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湖南粉蒸肉

該菜主要流行於中 國南方,在江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統的做法。在江西,吃米粉肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗。不同地域選擇 的配菜有差異,可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。 湘菜中的一道食品,以香辣鬆軟聞名。

主要食材

帶皮五花肉、生薑、醬油、辣椒醬、酒

口味

香辣鬆軟

目錄

原料

做法

營養價值

菜品特色

原料

帶皮五花肉、生薑、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、澱粉、土豆。

做法[1]

1、醃肉:把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1厘米左右就可以了。然後放生薑,醬油,酒醃一醃,最少1小時;

2、蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然後再倒一點點澱粉,土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香;

3、把醃好的肉在鍋里滾滾,粘上米粉,可以適當的放辣椒醬。拌勻以後,切幾片土豆墊底;

4、把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。

營養價值

五花肉又稱「三層肉」,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱「五花肉」,補腎養血、滋陰潤燥。

菜品特色

晶瑩的米粉,香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴。

參考資料

  1. 湖南粉蒸肉,搜狗, 2019-05-30