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湖北豆丝
今天突然想吃豆丝，想上豆豆来看看，可是居然没有！！ 豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法，叫法也因地域而不一样，有的叫豆糕，其实叫豆丝更合理，因为它不是糕类，与面相像，但不是面。每到农历10月月份，各家各户都会制作一些过年备用。 湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一 汤豆丝也非常好吃，但是胃不太好的人要少吃，吃了会胀气，豆制品都会有点胀气。
湖北豆丝的用料
- 豆丝 适量
- 白菜 适量
- 大葱 适量
- 姜蒜 适量
- 剁辣椒 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
湖北豆丝的做法
- 我买的是新鲜的豆丝，也有干豆丝可以放很久的，干豆丝要吃就拿出来水泡泡再炒。
- 我忘买青蒜苗了，要是用自己家种的那种蒜苗味道才更好
- 锅烧热倒油，油要多给点，豆丝很吃油，下葱姜蒜爆香，记住炒少量的豆丝就不用点水了，
- 倒入豆丝翻炒
- 翻炒一会豆丝后再倒入白菜
- 翻炒均匀给盐，再给剁椒，这是我妈妈自己做的腌辣椒，所以给盐的时候要稍微注意点。
- 倒入酱油，老抽
- 中火再一直翻炒，多炒一炒的很好吃
- 最后起锅，放点妈妈腌制的酸豆角，很开胃。有的喜欢麻辣味的就可以在锅中加入麻辣粉之类的，味道也是很不错的
其中主材料绿豆的营养价值
- 绿豆中含有的蛋白质22%~26%，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
- 绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
- 绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
- 绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
- 绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
- 改善皮肤干燥:对于广大女性朋友们来说，夏天天气炎热，水分会大量缺失，喝水又容易上厕所，不是很方便，这时我们可以吃一些绿豆，绿豆中含有特别的保湿成分和矿物质，这两种成分都可以让人们的皮肤吸收到足够的水分，让我们的皮肤更加的有光泽。
- 提高食欲:夏天的时候，很多人常常会发现自己的食欲变差，不想要吃东西。此时，我们就想要喝一点绿豆汤。其实绿豆中含有蛋白质成分以及一些磷脂，磷脂能够提高人体的神经兴奋性，有利于增强我们的食欲。因此，想要提高食欲，喝点绿豆汤也是不错的。
- 清热解毒:绿豆有清热解毒的功效，对于病毒的抑制有一定的效果。因此，想要保护好我们的肝脏，帮助身体毒素的排出，那就适当喝点绿豆汤吧。
- 清洁肌肤:吃绿豆还可以起到清洁肌肤的作用，这是因为绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内的不净物，更可彻底除去皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净、透明的光彩，绿豆泥浆面膜就是其中的代表。
湖北豆丝的烹饪技巧
炒豆丝最好是多炒一炒，炒得干一点儿才会很好吃。 我觉得炒豆丝一定要放青蒜苗，味道会很香。[1]
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传统湖北菜参考