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湖北自制剁椒 图片来自豆果美食网

湖北自制剁椒

湖北自制剁椒的用料

• 小米椒500g
• 小长青椒250g
• 大蒜2个
• 食盐20g
• 糖5g
• 高浓度白酒50ml

湖北自制剁椒的做法

1. 食材洗净晾干，必须晾干，不要有生水。大蒜剥皮。
3. 辣椒去梗，切圆碎活着竖着切都可以的，要切得足够碎，如果有搅拌机可以放进去搅碎，但是家里没有的就需要自己切了。用最少的工具做出可口的菜，不能为了做一个剁椒，买个搅拌机，太浪费了。
5. 把切好的辣椒，大蒜放入盘中
7. 放盐和糖，搅拌均匀。盐可以多放些腌出水，糖适量提味口感。
9. 搅拌好的辣椒，倒入高浓度白酒，我用的是56度的。一定要加酒，用来发酵益生菌的。接着搅拌均匀。
11. 搅拌好了，看着好诱人
13. 用干净的干勺子，装瓶，瓶子也要无生水状态。盖好盖子。密封静置5到8小时，然后放入冰箱，隔天就可以吃了。用来做剁椒拌面，剁椒鱼头，剁椒金针菇，剁椒占料，都是可以的哇～干净方便