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湖北热干面 圖片來自豆果美食网

湖北热干面

湖北热干面的用料

• 碱面条1斤
• 芝麻酱二勺
• 萝卜丁少许
• 小葱少量
• 大蒜少量
• 酱油少量
• 胡椒粉少量
• 花生碎少量
• 鸡精
• 白糖
• 蚝油
• 麻油
• 豆瓣酱

湖北热干面的做法

1. 买回的新鲜碱面
3. 烧锅开水，把面条放进去
5. 煮面条的时间放盆自来水
7. 面条煮开一分钟关火
9. 捞起放入备好的冷水里抖开
11. 再换盆冷水放入面条，让面条彻底冷却
13. 冷却好的面条分成一小碗放筛子里沥水放一夜，正宗的做法是摊开用风扇边吹边倒麻油抖散，不想用太多油，这种简便的方法做出来也不差
15. 炒锅放一点油炒花生
17. 炒好的花生去皮，放保鲜袋里用擀面杖碾碎
19. 这是碾碎的花生米
21. 这是准备的大蒜水，三瓣剁碎的大蒜头用水少许水煮开备用
23. 最好的是第二天早上烧锅开水，放入头天煮好冷却后的碱面，在热水里划散30秒
25. 放入大碗里，放入调料：胡椒粉、鸡精、少许白糖、豆瓣酱、酱油、花生碎、两勺大蒜水、蚝油半勺、麻油少许、萝卜丁、芝麻酱两勺，撒上葱花
27. 拌匀开吃了
29. 芝麻酱用麻油澥开，边搅拌边慢慢倒麻油，不想吃太油腻的澥芝麻酱时可以用凉白开，澥到芝麻酱程流线型就好，放了花生碎的更香