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炸藕夹
炸藕夹是湖北一带的汉族传统名小吃，属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表，符合大众口味，原料常见且价格适中，制作方法也较简单。
炸藕夹的用料
炸藕夹的做法
- 猪肉泥和虾胶剁匀
- 放入料酒、姜汁、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉、香油拌匀
- 莲藕洗净去皮
- 切成薄片
- 取一片莲藕片放入适量虾肉馅
- 盖上一片莲藕片，用手压压，把肉馅压到孔里
- 我偷懒用的天妇罗炸粉，按照1:1.5的粉与水的比例调匀，也可以用面粉加鸡蛋、水来调糊
- 把夹好的藕片裹上炸粉糊
- 油锅加热后放入藕夹
- 炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干表面油
- 可以撒上适量椒盐
- 也可以蘸取天妇罗酱油
藕的营养价值
- 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
- 鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
- 藕含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。
- 莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
- 鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
炸藕夹的烹饪技巧
莲藕切片的时候可以2片不切断，我是嫌麻烦就直接切成一片一片的！[1]
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传统湖北菜参考