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港式包

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以高粉、鸡蛋、牛奶为主要原料的美食

牛奶排包是一款港式甜面包，很软很甜很拉丝，看它的内部组织就可以看出来，虽然用中种的方法做起来麻烦费些时间，但是烤好之后你一定会被它的内部组织所吸引，很值得你一试的一款甜面包！

基本信息

中文名；港式牛奶排包

主要原料；高粉，牛奶

主要营养成分；蛋白质

配   料；30ml橄榄油、20g奶粉、2ml香草精

主料

• 280g中种：高粉
• 6.5g酵母
• 15g白糖
• 210ml牛奶
• 120g主面团：高粉
• 90g白糖
• 1个鸡蛋

配料；

• 30ml橄榄油
• 20g奶粉
• 2ml香草精
• 25ml淡奶油
• 25ml牛奶

制作步骤

• 1．准备好原料。
• 2．中种面团，混合全部材料成团状。
• 3．盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状。
• 4．中种面团撕小块，与主面团中除橄榄油外的材料混合。
• 5．揉到有大片薄膜。
• 6．盖好放到28度左右的温暖处发酵。
• 7．发酵好后，压扁排气，再发30分钟。
• 8．分成8份，滚圆，松15分钟。
• 9．取一份擀成长条片状。
• 10．从长边卷起成棍状。
• 11．排入烤盘。
• 12．最后发酵2倍大。
• 13．烤箱预热180度，中层，约30分钟。

小贴士

橄榄油可以换成黄油。