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清蒸火腿肠包

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清蒸火腿肠包是一道特色川菜。这道菜咸鲜绵香，营养丰富。

中文名清蒸火腿肠包外文名Steamed ham sausage bag

分 类川菜口 味咸鲜味主要食材豆腐

调 料食盐 鸡精 料酒 香油 水淀粉

所需食材

主料：豆腐

辅料：菠菜适量、香肠适量、鸡蛋清1个、淀粉1大勺

调料：食盐1茶勺、鸡精2茶勺、料酒1茶勺、香油适量、水淀粉适量、白胡椒1茶勺、高汤适量

制作方法

1.豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。

2.将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。

3.菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

4.鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。

清蒸火腿肠包注意事项

制作清蒸火腿肠包 一定要严格按照步骤搅拌调料。

食用须知

火腿的营养价值火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。