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清蒸山药段
菜系及功效：私家菜、腹泻调理食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、肾炎食谱。
口味：原本味 工艺：清蒸
清蒸山药段的制作材料：
主料：山药600克
辅料：枣（干）25克，梅子10克，菠萝50克，桃50克
调料：白砂糖100克，淀粉（豌豆）5克，猪油（炼制）10克，花生油100克
清蒸山药段的特色：
此食品甜美宜人，营养丰富。
- 中文名:清蒸山药段
- 主要食材:山药
- 分类:家常菜
- 口味:原本味
制作
将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。
将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。
将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。
炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。
清蒸山药段的制作要诀：
调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。
小帖士
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
清蒸山药段的做法
主料：山药600克
辅料：枣（干）25克、梅子10克、菠萝50克、桃50克
调料：白砂糖100克、淀粉(豌豆)5克、猪油（炼制）10克、花生油100克
做法：
- 将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。
- 将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。
- 将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。
- 炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。[1]