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清蒸冬瓜鳕鱼 是一种食物,制作原料有鳕鱼冬瓜胡椒粉香油等。

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清蒸冬瓜鳕鱼做法

材料:鳕鱼,冬瓜,胡椒粉,葱姜蒜,盐,香油。

制作步骤

  1. 先将鳕鱼放在碗底,再将切成片的冬瓜码上去。
  2. 用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁,淋到冬瓜上。看看,鳕鱼就被浸在汁里了。 3.大概蒸20分钟就好了,然后倒扣到盘子里,汤汁就会渗入冬瓜的。[1]

冬瓜食材简介

冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

冬瓜营养价值

  1. 冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
  2. 减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
  3. 清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

冬瓜食用功效

  1. 护肾:调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
  2. 清热化痰:有清热化痰,消肿利湿的作用。
  3. 防癌抗癌:防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
  4. 润肤美容:冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。

冬瓜适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群

脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

冬瓜选购技巧

  1. 冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
  2. 冬瓜的颜色:大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
  3. 冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
  4. 冬瓜的软硬:切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。[2]

鳕鱼食材简介

鳕鱼(学名:Gadus),又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。

鳕鱼营养价值

鳕鱼的营养价值鳕鱼含丰富蛋白质维生素A、维生素D、钙、、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。

鳕鱼食用功效

1、含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。 2、对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼选购技巧

  1. 标签:包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
  2. 包装:选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。
  3. 生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
  4. 当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时,表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过,应避免购买。
  5. 冷藏环境:观察冰柜的温度是否在-18℃以下(温度波动在2℃以内),若符合要求,说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定,鳕鱼的品质稳定。
  6. 银鳕鱼与油鱼的区分:

a、横切面大的是银鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

b、银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

c、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而银鳕鱼是没有的。

d、银鳕鱼的鳞片非常锋利,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征。

e、解冻之后,银鳕鱼摸上去就会很柔滑,而油鱼相对粗糙。[3]

参考文献