清炒银丝白查看源代码讨论查看历史

滑炒银丝是牛腩、冬笋等材料制成的一道菜品，属于清真菜系列。

所需食材

主料：牛肚200克^[1]

辅料：冬笋25克，香菇（鲜）20克，柿子椒15克，青椒10克，鸡蛋清30克，牛奶15克。

调料：淀粉(玉米)25克，料酒5克，味精2克，姜5克，大蒜（白皮）10克，鸡油25克，花生油50克，盐3克。

1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；

2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；

3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；

4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；

5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；

6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；

7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成

鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。