清炒山药片查看源代码讨论查看历史
| 清炒山药片 |
功效
健脾益肺、固肾益精
主料
山药、保鲜 桃仁
吃法
煮汤，煲粥，凉拌等
特点
咸鲜爽口，营养丰富
提示
山药稍焯即成
适用人群
糖尿病患者、腹胀等
辅料
葱、蒜苗、广红
目录
材料
方法
提示
特点
材料
主料： 山药100克、保鲜 桃仁150克。
辅料： 葱2根（切段）， 蒜苗1根（切碎）。 广红50克、 芦笋50克、 白果仁10克、 玉米粒10克、 金橘5粒， 橘子壳4个。
调料： 盐5克、 鸡精4克、 味精3克、 水淀粉20克、 葱油30克。 姜片、醋、 芝麻油、 胡椒粉少许。
方法
1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入 盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。
提示
1、切记 肉片和少许 芡粉要拌匀。
2、山药要切成小块。[1]
3、当肉片炒到颜色变白，才能倒入山药。
4、保持小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。
5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。
6、注意保持山药的形状，不要做成糊。
特点
咸鲜爽口，营养丰富，造型美观。