清炒上海青查看源代码讨论查看历史

清炒上海青 原图链接 搜狐网

清炒上海青是一道菜肴，主要原料有上海青，主要辅料/调料有油、盐等。

• 中文名:清炒上海青
• 主要材料:上海青

简介

上海青，在有些地方亦叫青菜。这个菜质地脆嫩，爽口微甜。但是，现在这个季节的菜几乎都打农药，尤其是青菜类的，所以我们买回来都是要经过浸泡的，这样菜的滋味就改变了不少，很多孩子都不爱吃。但是如果我们在炒制的时候适当注意点方法，还是一道很不错的菜。 用餐人数：1-2人

食材

主料：300g上海青

配料

适量食用油

适量猪油

适量盐

适量糖

少许味精

做法

1. 将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断；
3. 开火，干锅小火将锅烧热；
5. 先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色；
7. 倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火；
9. 撒点味精，装盘，上桌。

注意事项

一定要大火，盖盖的时间一定不能长，否则菜的脆感就没有了。