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海鲜青葱饼

[1]来自 搜狗 的图片

用海鲜和青葱做成的美味菜。

材料

青葱100克，毛虾50克，牡蛎100克，红辣椒1/2个，鸡蛋黄1个，食用油、盐、生姜汁、胡椒粉、香油、面粉各适量。

和面：面粉，海带汤各一杯，糯米粉3大匙，鸡蛋白1个，盐适量。

醋酱油：酱油、醋各2大匙，白糖1大匙。

做法

毛虾去売，用牙签挑出泥肠，将牡蛎放入盐水洗净，沥干水分，将生姜汁、盐和胡椒粉分别放入虾和牡蛎中拌匀，最后涂上面粉。

将青葱洗净，放在盘中，再将盐和香油撒在青葱上。红辣椒去子，切丝，将面粉撒在青葱上拌匀。

放入食材中的面粉，要用筛子过滤一次，这样面粉中含有更多的空气，会让料理变得酥脆。如果再混合1/8的糯米粉，料理会更脆。

将蛋黄和蛋白分离，打散，海带汤与蛋白拌匀，将步骤3的面粉放入蛋黄、海带汤中拌匀，并加适量盐。面糊最好和的稀一点。

加油热锅，将步骤4的面糊舀一匙铺在锅底，整齐的摆上青葱，接着再舀一匙面糊放入锅中，放入牡蛎、虾及红辣椒。最后放入步骤4的蛋黄。面差不多煎熟时翻动煎另一面。使其均匀受热。