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海鲜酱

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海鲜酱是一种调味品,主要材料有白砂糖黄豆小麦粉食用盐酿造食醋脱水大蒜盐渍辣椒黄原胶红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜,是烹制菜品的优质调料,分外香浓。

相关菜谱

1.海鲜酱鸡腿 【用料】

400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油

【做法】

  • 将鸡腿肉切丁,放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。
  • 锅中放油烧至六成热,此时油面还算平静,将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉,下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。
  • 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制,中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油,之后装盘,将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。

特色:

将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食,配着鲜香的大米饭,看着电视叉一口鸡腿肉,真是美味之极!

2.海鲜浇盖饭 【用料】

虾仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 汤匙、热米饭 一碗

【做法】

  • 虾仁解冻后洗净,用料酒腌片刻。蟹肉棒去包装后切成小段,芹菜去叶后洗净切成小段,红椒洗净后切片备用。
  • 锅中放油烧至五成热,放入蒜末炒香,放虾仁和蟹肉棒炒至虾仁变色后盛出。
  • 锅中留油,烧热后放芹菜段大火炒熟,加虾仁和蟹肉棒炒匀,放海鲜酱、红椒和盐炒匀,盛出盖在米饭上即可。

参考资料

1.https://baike.so.com/doc/5863172-6076018.html

2.https://baike.baidu.com/item/%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E9%85%B1/2168446?fr=aladdin

3.海鲜酱简介

中文名 海鲜酱  英文名  HOISIN SAUCE
主要原料 白砂糖,黄豆,小麦粉,食用盐,脱水大蒜,酿造食醋等   口味  咸,鲜,微甜
用途 抑腥提鲜,烹制多种菜肴   营养成分  能量、蛋白质、维生素
保质期 18个月  储存方法   置于阴凉干燥处,开启后请冷藏