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泰兴白果

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中文名称：泰兴白果 产地名称：江苏省泰兴市 品质特点：果大壳薄，果仁饱满、浆水足 地理标志：国家质检总局地理标志产品 批准文号：国家质检总局2004年113号公告 批准时间：2004年08月31日

泰兴白果是江苏省泰兴市特产，中国地理标志产品。

泰兴是世界闻名的“银杏之乡”，泰兴白果营养丰富，药食俱佳，可炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。泰兴白果品质优良，常年白果产量约占全国总产量的1/3，世界产量的1/4。主要品种大佛指即“泰兴白果”是公认的优质果用品种，99昆明世博会指定为“无公害白果”，享有永久冠名权；2003年4月“泰兴白果”证明商标经国家工商局核准注册；2004年9月中国绿色食品认证中心批准为有机食品生产基地。

简介

据《泰兴县志》记载以及专家现场考证，泰兴银杏已有1000多年栽培历史。 到2003年底，泰兴市有500年以上古银杏树121株，其中千年以上的12株，百亩以上古银杏群落20多个。泰兴银杏嫁接历史也相当悠久，早在18世纪就采用嫁接技术繁殖泰兴白果，据2009年统计，存200年以上银杏嫁接树1251株。泰兴市广泛采用嫁接技术，有定植银杏嫁接树530万株。早在鸦片战争之前，就以白果换货物（如枣子、柿等）的形式与山东、山西等地进行交流；鸦片战争后，才经镇江、上海、香港等港口远销东南亚、泰国、澳州。据江苏实业志记载，1932年，泰兴白果出口1.5万担。20世纪80年代后又进入日本、美国、欧洲市场。每到收获季节，国内外客商云集泰兴收购白果，80%销往东南亚、港澳、日本、欧美等国家地区，出口免检。

特点

泰兴白果具有壳薄仁大、吃口软糯、出仁率高、浆水足、耐储藏等特点，含有丰富的人体必需的维生素A、B、C、E、胡萝卜素、多种氨基酸和银杏黄*。银杏是上等干果，药食俱佳。

营养价值

白果树的根、树皮、叶、果都有医疗价值，白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质。中医认为白果性味甘、苦，有小毒，有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒疮、抗衰老等功能。

主要功效

银杏还有美容的功能，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，所以市场上很多化妆品与银杏有关。

正确吃法

白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。小时候，秋冬季节，上海街头有“香炒糯米热白果，香是香来糯是糯，……”的炒白果叫卖声，还记忆犹新。

制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、焖等多种方法，可制成白果银耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八宝饭、白果腊八粥、椒盐白果、果味山药、豆浆白果香梨羹、白果炒莴苣、百合花白果糯米粥等多种美味佳肴，既饱口福，又能延年益寿。

注意事项

白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内，一般中毒剂量为10-50颗，进食后1-12小时就会发生中毒症状，如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点：

1、切忌生吃。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟；

2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜；

3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃；

4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情；

5、有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。

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