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油豆角炒肉 |
热锅内倒入油,油8成热时,下肉馅翻炒变色后,加入2勺子的豆豉。
我的豆豉是四川朋友送的,纯自己家制作的。
下入豆角翻炒至翠绿色豆豉肉加入生抽,老抽和适量的盐,
然后加入清水,和豆角齐平即可。盖盖焖上。豆豉肉沫
汤汁收的差不多了,将蒜末倒入锅内翻炒均匀。豆豉肉沫
盛菜出锅。肉沫浸入豆豉的香味,盛碗米饭,香香哒~
材料
油豆角, 里脊 少许肥, 葱丝 姜丝 蒜块, 花生油, 酱油(或老抽)生抽 味精, 白酒!,
做法
豆角片这切,里脊切条用淀粉抓一下,肥肉切丁!
葱姜切丝!蒜末!
先炸肥肉丁,熬出些猪油!然后把里脊下过翻炒,
肉变白色的时候!加入葱姜切丝翻炒出香气,大火!烹入酱油!迅速上色翻炒!
倒入豆角!迅速翻炒!中火!时不时翻炒!不要糊锅!!快出锅时候放入少许生抽!和味精,
因为酱油已经很咸了!就不放盐了!我还烹入了一勺烧酒!最后加蒜末!迅速翻炒出锅! [1]