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油泼青椒

油泼青椒

中文学名油泼青椒

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油泼青椒

小时候妈妈常给我和哥哥做的一道四川料理。老爸这个江南人吃不着,因为他出差时,我们才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做的菜很辣,但总是很爽,现在能记得起来的都是她做的川菜。这个菜,在以前算很特别的做法,

实际是油泼辣子,只是辣子是新鲜的青辣椒,口感上更接近自然纯粹的辣,天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭,可凉拌荤素菜,更可做配料加入热炒,但最适宜,的是与面条或凉粉,豆腐皮蛋相伴,

再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解腻,香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与番薯叶,用蒜蓉,麻油,酱油,青椒油,白糖,少许盐调味,又是另一番风味。一日不辣,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻

中文名 油泼青椒

主要食材 上市青尖椒,花椒粒

分 类 油泼

材料

   上市青尖椒 7.8根,花椒粒 10来颗,盐 适量,色拉油 多一些

做法

1. 青尖椒洗净沥干,去蒂,细细切小粒。上面铺盐,撒花椒粒。多一些热油小心浇上去,听见嗤嗤声,青椒收缩表皮变黄色,椒辣香尾随而来!用勺子拌一下即可。

2. 成品。

做法二

1准备材料:青椒适量

起锅,锅烧热,放入油

热锅凉油,转小火,放入青椒,这时候要盖盖子啊,要不然油溅的到处都是

青椒要煎透,简直两面金黄就可以了,注意油温不要太高

准备筷子或叉子,

用筷子或者叉子把青椒分成丝

在青椒中放入酱油,盐,味精

锅里重新倒入油,

把烧热的油倒入青椒中,一定要倒在放盐和味精的地方哦,那样香味才能发出来

最后放点醋,完成[1]

参考文献

  1. [1],下厨网, 2013-08-23