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中文学名: 油泼青椒

=='''油泼 辣子汤面青椒'''==

家附近有家东北餐厅,但是很奇怪 小时候妈妈常给我和哥哥做 的,最爱 一道[[四川]]料理。老爸这个江南人 吃 的,竟然是 不着，因为 他 出差时，我 们 家 才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做 的 油泼 菜很 辣 子面--偏偏 ，但总 是 陕西 很爽，现在能记得起来 的 特色小吃,连续很多次,次次去次次 都 要点. 研究一下怎么 是她 做, 的川菜。 这个 菜，在以前算很特别的 做法 不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!，

中文名 实际是 油泼辣子 汤 ，只是辣子是新鲜的青辣椒，口感上更接近自然纯粹的辣，天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭，可凉拌荤素菜，更可做配料加入热炒，但最适宜，的是与 面条或凉粉，豆腐皮蛋相伴，

主要食材 花 再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜，醋及蒜蓉，，，辣而解腻，香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与[[番薯叶]]，用蒜蓉，麻油，酱油，[[青 椒 油]]，白糖，少许盐调味 ， 又是另一番风味。一日不 辣 椒 ，如隔三秋，(*^__^*) 嘻嘻

中文名 油泼青椒 主要食材 上市青尖椒，花椒粒 分 类 汤羹，辣，面， 油泼 ，汤面

　　[[花 上市青尖 椒]] 7.8根 ， 辣 花 椒 粒 10来颗 ， 葱和蒜，排骨，萝卜，上海青，豆芽菜，鸡蛋，[[豆瓣酱]]，婴儿面 盐 适量 ，色拉油 多一些

21. 用剩下的高汤烫萝卜和 青 菜 尖椒洗净沥干，去蒂 ， 萝卜要 细细 切 薄片 小粒。上面铺盐，撒花椒粒。多一些热油小心浇上去，听见嗤嗤声 ，青 菜半熟 椒收缩表皮变黄色，椒辣香尾随而来！用勺子拌一下 即可。

32. 做辣子：热油，入花椒 辣椒 葱头 蒜末 爆出香味，再捞出花椒等，入些许郫县豆瓣酱收汁并倒入面汤中成品。

1准备材料：[[青椒]]适量 起锅，锅烧热，放入油  过冷水拔 热锅 凉,沥干水分,备用 油 ， 豆芽过沸水焯熟 转小火 ， 沥干水分,备用 放入青椒 ， 在碗底铺满[[豆芽]] 这时候要盖盖子啊 ， 煮面条要不然油溅的到处都是

捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上 青椒要煎透，简直两 面 金黄就可以了 ， 将 注意 油 菜摆在碗边(面条上)，撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎温不要太高

锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出准备筷子或叉子，

将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)用筷子或者叉子把青椒分成丝

倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可在青椒中放入酱油，盐，味精

=='''小贴士'''== 还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍. 锅里重新倒入油，

动作 把烧热的油倒入青椒中，一定 要 快,否则面条会坨.倒在放盐和味精的地方哦，那样香味才能发出来 最后放点醋，完成<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/103845711100023890/油泼青椒],下厨网, 2019 2013-0508-2623 </ref>