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河北肉丁馒头

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河北肉丁馒头是一道以面粉，肥瘦猪肉为主要原料制作的面食。

中文名河北肉丁馒头主要原料面粉1000克，肥瘦猪肉500克，大葱150克，面酱、芝麻油、老酵面各500克，

白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食碱水适量，盐少许

工 艺蒸

特 点坯皮绵软，馅心咸香，味美不腻

基本信息

所属地区：河北小吃

工艺：蒸法

馒头，古时称作“曼头”。东晋人束哲写的《饼赋》中载有：“于时享宴，则曼头宜设。”看来，早在一千六百年前，

馒头就已发展成为正式食品了。河北肉丁馒头的特色：皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。

制作材料

面粉1000克，肥瘦猪肉500克，大葱150克，面酱、芝麻油、老酵面各500克，白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食碱水适量，精盐少许。

小吃特色

皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。

制作方法

1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。

2.猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。

3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，摘成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，

放入模子内（包口朝上）按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。

制作要领

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。