沁州干饼查看源代码讨论查看历史

沁州干饼

原图链接来自 搜狗 的图片

很少见有哪个中国人会不承认中华美食的博大精深，中国人对食物的态度，是世界上最认真也是最深刻的。

这是因为中华美食中，不仅蕴含着色香味，还有乡愁，以及文化。

在沁县人的生活中，就有一种离不开的美食，它叫干馍。

沁州干饼，山西小吃，色泽金黄，干香酥脆，外焦里嫩。

制作材料

面粉、熟肉、植物油、精盐、花椒粉各适量。

制作方法

盆内加面粉及适量水（春秋热水、夏季用凉水、冬用开水）和成面团，要反复揉匀饧透。用适量的熟植物油加入精盐和花椒面拌匀，成调味料。

面团搓成长条，摘成剂子，按扁，放入适量调味料包成饼状，再用特制小擀面杖压成饼坯，

置鏊子上烙制，待两面上色定型后，取下放入鏊子下面的炉圈内烤熟，出炉将卤肉片夹进干饼内即可食用。

制作要领

烙烤时不宜用旺火，以免焦煳。