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江米年糕 |
中文学名:江米年糕 |
江米年糕
江米年糕属于补气食疗食谱之一,对改善症状十分有帮助·
中文名 江米年糕
主要原料 糯米
辅 料 红枣
味 道 甜味
简介
让美食杰告诉你江米年糕怎么做最好吃!江米年糕的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着江米年糕的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧
做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味:甜味 工艺:
制作材料
主料:糯米500克
辅料:小枣(干)125克
制作方法
1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。[1]
==小贴士
只要掌握关键三步,这红枣糯米年糕就八九不离十了~第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,
先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型