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江米年糕 |
中文學名:江米年糕 |
江米年糕
江米年糕屬於補氣食療食譜之一,對改善症狀十分有幫助·
中文名 江米年糕
主要原料 糯米
輔 料 紅棗
味 道 甜味
簡介
讓美食傑告訴你江米年糕怎麼做最好吃!江米年糕的做法非常簡單,並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟着江米年糕的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味,一邊讓身體更健康吧
做法詳細介紹
菜系及功效:甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味:甜味 工藝:
製作材料
主料:糯米500克
輔料:小棗(干)125克
製作方法
1. 將糯米淘洗乾淨,用涼水浸30分鐘,瀝淨水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內攪4~5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米糰;
5. 接着再蒸10分鐘取出,蓋上濕布餳12小時;
6. 小棗洗淨煮熟,上籠蒸30分鐘,待顏色深紅髮亮時,取出晾涼;
7. 把糯米糰分成相等的3塊,放在案板上;
8. 雙手蘸着涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5厘米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗,覆蓋上第二塊糯米糰;
10. 接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米糰,即成為三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕
11. 最後,將餘下的小棗全部碼在糕面上,蓋上一塊濕布,四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿着糕的邊緣,一手平着摁壓,一手立着推擠,待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;
13. 揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。[1]
==小貼士
只要掌握關鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~第一:和面,和面用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。第二:鋪層,顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的紅棗逐層覆蓋,
先放棗防止粘連屜布(濕紗布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型,讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型