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水果雪崩蛋糕 图片来自豆果美食网

水果雪崩蛋糕

水果蛋糕的用料

• 鸡蛋3个
• 低粉65g
• 细砂糖（蛋黄）20g
• 细砂糖（蛋白）45g
• 牛奶30g
• 玉米油40g
• 柠檬汁6滴
• 淡奶油250ml
• 炼乳20g
• 各式水果适量

水果蛋糕的做法

1. 蛋黄、蛋清分离。蛋清放在无水无油的容器中，20g细砂糖放入蛋黄中，搅拌均匀。
3. 随后加入牛奶。
5. 玉米油，搅拌均匀（搅匀就可以，不要过度搅拌。）
7. 过筛后的低粉，分2–3次，加入蛋黄糊中，每次都等拌匀再加下一次。
9. 拌好后的蛋黄糊，先放一边备用。
11. 蛋清中滴入柠檬汁。
13. 细砂糖，分三次加入蛋清中搅打。
15. 打发到能拉出尖角的硬性发泡。
17. 先去一半打发好的蛋白到蛋黄糊中。
19. 翻拌均匀（翻拌，八点钟方向，从底部把蛋糊翻上来，一下一下的），切不可划着圈的搅拌。
21. 随后，把拌好的蛋黄糊，倒回剩下的那一半蛋白中，再次翻拌均匀。
23. 倒入模具中，用力磕几下，震出里面的大气泡。烤箱预热后，中下层，150度，50分钟。
25. 准备些许水果。
27. 蛋糕烤好取出后，倒扣，晾凉后脱模。
29. 炼乳加入淡奶油中。
31. 稍稍搅打，混合均匀就可以了。
33. 把淡奶油淋到蛋糕坯上，再在顶部放上水果。
35. 完成。