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水果雪崩蛋糕
水果蛋糕的用料
- 鸡蛋3个
- 低粉65g
- 细砂糖(蛋黄)20g
- 细砂糖(蛋白)45g
- 牛奶30g
- 玉米油40g
- 柠檬汁6滴
- 淡奶油250ml
- 炼乳20g
- 各式水果适量
水果蛋糕的做法
- 蛋黄、蛋清分离。蛋清放在无水无油的容器中,20g细砂糖放入蛋黄中,搅拌均匀。
- 随后加入牛奶。
- 玉米油,搅拌均匀(搅匀就可以,不要过度搅拌。)
- 过筛后的低粉,分2–3次,加入蛋黄糊中,每次都等拌匀再加下一次。
- 拌好后的蛋黄糊,先放一边备用。
- 蛋清中滴入柠檬汁。
- 细砂糖,分三次加入蛋清中搅打。
- 打发到能拉出尖角的硬性发泡。
- 先去一半打发好的蛋白到蛋黄糊中。
- 翻拌均匀(翻拌,八点钟方向,从底部把蛋糊翻上来,一下一下的),切不可划着圈的搅拌。
- 随后,把拌好的蛋黄糊,倒回剩下的那一半蛋白中,再次翻拌均匀。
- 倒入模具中,用力磕几下,震出里面的大气泡。烤箱预热后,中下层,150度,50分钟。
- 准备些许水果。
- 蛋糕烤好取出后,倒扣,晾凉后脱模。
- 炼乳加入淡奶油中。
- 稍稍搅打,混合均匀就可以了。
- 把淡奶油淋到蛋糕坯上,再在顶部放上水果。
- 完成。[1]