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水墨奶油卷
蛋糕的用料
- 鸡蛋5个
- 玉米油45
- 牛奶45
- 低粉50
- 糖40
- 柠檬汁适量
- 可可粉15
- 热水25-30
蛋糕的做法
- 牛奶与玉米油充分搅打乳化，加入低粉搅拌均匀
- 加入蛋黄，搅拌均匀
- 蛋白加入柠檬汁打至弯勾
- 取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 再将蛋黄糊倒回到蛋白中，翻拌均匀
- 可可粉加入热水搅拌至顺滑
- 取60克蛋糊加入搅拌好的可可酱，翻拌均匀
- 烤盘中放置油纸
- 将可可蛋糊加入到原味蛋糊中，搅拌两三下
- 将蛋糊倒入到烤盘中，轻震烤盘
- 烤箱提前预热，温度160度烘烤22到25分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
- 出炉后脱模移至晾网上，撕掉油纸，底下垫一张油纸，修掉边缘
- 将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置，掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间，掀起蛋糕片两头将奶油包裹在中间
- 包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大，建议冷藏3小时以上