毛豆炒肉丝查看源代码讨论查看历史
| 毛豆炒肉丝 |
毛豆炒肉丝是一道菜品，制作原料主要有青椒、毛豆、肉、红辣椒等。注意食材需要沥干水分，猪肉宜切细，抓匀生粉。
辅料
红辣椒 适量香葱适量
主要食材
青椒，毛豆，肉50克
调料
盐适量味精适量白砂糖适量
毛豆炒肉丝材料
辅料：红辣椒适量香葱适量 老姜
调料：盐适量味精适量白砂糖适量胡椒粉适量 淀粉 适量 食油 适量、
食材加工：毛豆去壳洗净备用;青椒洗净切丝备用;猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香。
加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。
锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒。 将肉丝煸炒至变色便起锅。
青椒、肉丝过油后装盘备用。
将毛豆烧至七成熟。
加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。
用大火翻炒调味勾芡即可装盘。
口感：色泽清淡、口感清爽脆嫩
做法
毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。
猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。
将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时，下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，
将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下，调入80ml清水，再调入酱油。
待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。
贴士
注意炒制时的油温和火候[1]