榨菜肉丝饭
榨菜肉丝饭
[主料]：米饭1碗，瘦猪肉200克，鱼泉榨菜1包，油菜，2根，胡萝卜半根，洋葱半个，蒜苗少许，青椒1根。[调料]：植物油少许，鲜鸡精15克，酱油10克，湿淀粉10克，精盐少许，十三香粉少许。
中文名 榨菜肉丝饭
主要食材 榨菜肉丝饭，鱼泉榨菜1包
口 味 鱼泉榨菜1包
特 点 爽口开胃
做法
把榨菜泡入清水中，大约泡15分钟，其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
把油菜洗净，从中切一刀分成两半；洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状，蒜苗切成约1寸长的段，把油菜放热水锅内焯熟，码放在盘子边沿
待榨菜泡好后就可以开始炒了。在锅内加点植物油，待油温烧到七成热后，把切好的肉丝倒入锅内，过一下油（时间尽量短，不能给炸焦了）；把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋
葱、蒜苗、青椒，煸炒出香味后倒入酱油，同时加入少量盐，因为榨菜比较咸。
待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了，同时加入鲜鸡精、十三香，最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上，榨菜肉丝饭就完成了。
步骤
1.先把米饭热上，然后准备其余食材，小油菜洗净剖成两半，瘦肉切丝，加上姜蒜丝，盐，糖，酱油，生粉，食用油腌制，再准备一些香芹段，青椒丝，榨菜丝各少许。
2.锅烧热，把瘦肉丝放入煸炒。
3.稍一变色，即放入香芹段，青椒丝翻炒。
4.然后把榨菜丝也放入锅内翻炒。
5.炒至断生后，加入少许的蚝油提味，因榨菜与瘦肉都是有咸味的了，所以不用再放盐，以免过咸哦。
6.大火炒熟即可。
7.另起一口汤锅，水烧开后，放入小油菜焯烫。
8.一切都OK了，盛好饭，把榨菜肉丝和小油菜放入碟内，一份爽口开胃的碟头饭就欧了，赶快享用吧。
<ref>[1],美食杰, 2014-09-10<ref>