椰香绿茶烤布蕾查看源代码讨论查看历史

椰香绿茶烤布蕾

中文名椰香绿茶烤布蕾

材料　　

1. 烤箱预热到300度(F), 150度(C); 煮一壶水

2. 将奶油,全脂奶和绿茶粉的混合物放到炉上加热, 不停搅动, 直到发烫但是还没有煮开的程度, 取下来放在一边冷却

3. 另取一个大碗, 混合糖和蛋黄, 猛力的搅拌 (我用了电动工具), 直到原来亮黄亮黄的混合物变得有些发白

4. 把放凉了的奶油牛奶绿茶的混合物�一点一点加进鸡蛋和糖的混合物. 一不能太烫, 二不能太快, 因为那样容易把蛋黄I给弄熟了

5. 用筛子筛一边这个最终混合物, 会看到有些绿茶粉的沉淀留下来

6. 把混合物倒入你想要最终摆盘的容器里. 我用的是一个比较浅但直径较大的玻璃盆(可进烤箱那种), 也可以准备独立的小盆. 但是容器不宜太深, 否则不容易烤熟烤均匀

7. 把盛了液体的容器放在一个更大的烤盘里, 周围浇上一开始煮好的开水. 这是一个类似 "水浴" 的技术, 烤芝士蛋糕, Crème Brûlée 这些娇嫩的点心的时候都会用到. 防止成品太干开裂. 保证丝滑.

8. 送进烤箱. 烤的时间�不一定, 建议30分钟开始检查状态. 最佳的状态是摇一摇, 边缘凝固不动, 中间有晃的时候就差不多了. 不要太熟,

因为拿出来自然冷却的时候它还在继续慢慢的加热. 冷却之后放进冰箱, 至少2-3小时, 冷藏之后口感最佳!

9. 准备上桌之前, 把它从冰箱里拿出来后场, 准备椰丝. 白色的椰丝放在没有加油的�热锅里干炒, 等到香味飘出, 稍微变色的时候�出锅, 均匀的洒在烤布蕾上面. 准备小勺, 完成!