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椰汁糖环

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椰汁糖环是一道美食，主要制作材料有面粉/粟粉各120克、泡打粉1茶匙、

糖100克、鸡蛋（拂匀）2只、淡奶60毫升、椰浆120毫升、水180毫升。

中文名椰汁糖环

口 味甜主要食材面粉/粟粉，椰浆

辅 料泡打粉、糖、鸡蛋、淡奶等

简介

糖环有很多不同做法，其中一种是搓成粉团，用模压出后炸香，口感较硬。

现在介绍的是用模沾脆浆，连模落油镬炸，炸好后薄和脆，十分可口。

材料

面粉/粟粉各120克、泡打粉1茶匙、糖100克、鸡蛋（拂匀）2只、淡奶60毫升、椰浆120毫升、水180毫升。

做法

1.面粉、粟粉、泡打粉混合后筛入大碗中，在中央拨一小洞，加糖、椰浆、淡奶、蛋浆，边搅边加水拌成稀浆，过筛后备用。

2.开小火，将油烧热至约80℃，将糖环模下油中浸热8分钟。

3.将已浸热的模浸入稀浆内，浸至浆液到达模边。

4.开中小火，放模入原镬热油中，炸1分钟，轻摇模具及用筷子辅助使糖环脱出，炸至金黄色，捞起沥油，摊凉即成 。

贴士

糖环模要放入低温油中，开火加热8分钟，炸时糖环就会更易脱模。