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椒香肉丝

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椒香肉丝是一道菜品，本菜品的主要食材是猪肉、竹笋、黑木耳等，辅料有酱油、蒜，本菜品主要是通过将食材放入锅中炒制而成。

中文名椒香肉丝外文名Sauteed Shredded Pork with Green Pepper

主要食材猪肉，竹笋分 类私家菜

口 味鲜咸辅 料酱油、蒜

主料

猪肉, 竹笋, 黄瓜, 黑木耳,

辅料

酱油适量, 蒜1瓣,

制作方法

猪肉洗净，切成丝，放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。 。

泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。黄瓜洗净，切成丝。冬笋洗净，切成丝。放入碗中，

放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。

锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。

炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。放入肉丝，翻炒。倒入调汁，炒匀。大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。

食用须知

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，

这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，

产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。