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椒雪肉片

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

椒雪肉片是一道江蘇省的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。色美金黃，外脆里嫩。以豬裡脊肉，芝，雪菜葉，雞蛋清。熟大油等製作而成。

主要食材

肉片

目錄

原料

製作過程

原料

豬裡脊肉400克，芝麻100克，雪菜葉50克， 雞蛋清60克。熟大油800克(實耗約80克)，白糖15克，蔥 薑汁10克，鹽4克，料酒5克，味精5克，濕澱粉30克，蔥椒1克，麵粉50克。

製作過程

(1) 將 裡脊肉切成厚0.5厘米、長5厘米的小薄片，用刀脊把肉片輕輕捶拍一遍。之後將肉片放入用料酒、蔥 薑汁、鹽、糖、蔥椒調成的滷汁中醃30分鐘入味，再放在麵粉中滾一下。

(2) 用蛋清和濕澱粉滿芝麻放入熱油炒勺中炸脆，裝入盆中

(3) 再用燒至8成熱的油將洗淨切成粗條的雪菜葉炸脆，圍在盤內 裡脊肉的周圍即成。