求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

椒雪肉片查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
椒雪肉片

椒雪肉片是一道江苏省的汉族传统名菜,属于苏菜系。色美金黄,外脆里嫩。以猪里脊肉,芝,雪菜叶,鸡蛋清。熟大油等制作而成。

主要食材

肉片

目录

原料[1]

制作过程

原料

猪里脊肉400克,芝麻100克,雪菜叶50克, 鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克),白糖15克,葱 姜汁10克,盐4克,料酒5克,味精5克,湿淀粉30克,葱椒1克,面粉50克。

制作过程

(1) 将 里脊肉切成厚0.5厘米、长5厘米的小薄片,用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒、葱 姜汁、盐、糖、葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味,再放在面粉中滚一下。

(2) 用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆,装入盆中

(3) 再用烧至8成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆,围在盘内 里脊肉的周围即成。

参考资料

  1. 椒雪肉片,搜狗, 2018-04-13