椒盐芝麻手抓饼查看源代码讨论查看历史

椒盐芝麻手抓饼

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面粉、白芝麻制作而成的美食

椒盐芝麻手抓饼是手抓饼的一种，是中国的一种食品。

基本信息

中文名椒盐芝麻手抓饼主要原料面粉100g，白芝麻主要食用功效养心益肾，健脾厚肠，除热止渴辅   料食用油、椒盐

营养分析

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

制作步骤

1 用温水和面，揉成光滑面团，盖上湿布醒20分钟；

2 将面团擀成薄饼，涂上少许油和椒盐的混合物，折成风琴褶；

3 从一端卷成圆形；

4 压扁擀成薄饼，洒上白芝麻；

5 平底锅放少许油，中火烙饼，每一面烙一到两分钟，出锅啦！