植物篇：红谷米（被霉菌发酵过的大米）查看源代码讨论查看历史

红色的谷物图片来自金益知识网

红谷米也叫红曲米、红曲、赤曲、红米、福米，原先就是大米，是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多，大多是上色的红曲米。

基本信息

为棕红色至紫红色的米粒。

以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。 ^[1]

该产品广泛应用于配制酒、糖果、熟肉制品，雪糕、冰棍、饼干、腐乳、果冻、膨化食品、风味乳饮料、调味类罐头、辣椒酱、甜酱等食品领域着色。

红谷米有丰富的淀粉和维生素，可以为人类的身体提供能量，能改善营养不良的状况。红谷米还蕴含丰富的铁元素，能够预防贫血或者是补充血液。 ^[2]

红色谷子壳剥离出来的米就叫做红谷米。它和正常的大米一样，有丰富的淀粉和维生素，可以为人类的身体提供能量，能改善营养不良的状况。红谷米还蕴含丰富的铁元素，能够预防贫血或者是补充血液。红谷米一般是用来熬粥。

红谷米是一种红色的谷物，有特殊的香气。营养价值也是非常丰富的，除了维生素以外，还含有丰富的微量元素。可以帮助人们补充营养和提高身体抵抗力，可以帮助人们提高抗氧化的能力。帮助人们预防一些因为细胞氧化而带来的疾病，还能延缓衰老和调节免疫力。

红谷米可以拿来酿酒或者是煮粥。红谷米酿的酒味道温和且甜美，色泽好看，度数也不高，非常适合女性喝。每天适当的饮用几口可以帮助女性促进血液循环和美容养颜。红谷米还可以拿来煮粥，可以在粥里面放上枸杞和红枣，这个是一种非常补血的食物，而且容易消化和吸收。

1.富含抗氧化物质：红谷米是一种含有丰富抗氧化物质的食品，可以有效抵御体内自由基的侵害，从而使人身体更健康。红谷米中的花青素具有非常强的抗氧化作用。同时，红谷米含有超过白米的十倍的类黄酮含量，能帮助消除体内的自由基，防止心血管疾病和癌症等多种慢性疾病的发生。

2.抗衰老功效：红谷米还含有一些维生素和微量元素，如锌和硒等元素，在人体内发挥着抗衰老的功效。锌和硒是规避人体耗损因素、防止体内DNA和细胞膜紊乱的关键元素。这些抗氧化成分可促进体内新陈代谢，提高人身体免疫力，也使人保持更年轻的外貌。

3.减肥养颜的效果：由于红谷米富含低聚糖和膳食纤维，在摄入后能够快速满足人们的饥饿感，同时也可以帮助消化系统分解食物，赋予肠道大量菌群营养，这一点尤其适用于吃素、减肥和美容人群。

首先，将红谷米用水洗净，加入适量的清水，放到锅中煮沸；然后，将火调至中小火，继续煮热至熟；最后，加入适量的牛奶、白糖、干果、薏米、枸杞等其他材料即可。

首先，将红谷米淘洗干净，浸水30分钟到1小时，再倒掉浸泡水；接着，加入热水，大火煮沸并转成小火煮约15-20分钟；最后，熄火，焖约5-10分钟即可。同时搭配辣子鸡丁、红烧肉等具有口感的菜肴。 ^[3]

首先，将姜茸和蒜片用精盐搅拌均匀，将炒锅中加少许油烧热；接着，加入核桃、甘栗、松子等坚果煽炒，加入香米、红谷米等粮食；最后，倒入刚刚煽炒好的调料汁，翻炒均匀入味即可。