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木姜花 圖片來自 岭南粤游

开花的种类——木姜花（中药材植物）

木姜花，唇形科植物，多年生直立草本。分布云南、贵州等地。

基本信息

• 中文学名：木姜花
• 别 名：鱼香菜
• 拼音名：Mù Jiānɡ Huā
• 界：植物界
• 种：木姜花
• 来 源：唇形科植物木姜花的叶，夏秋采收

木姜花 圖片來自 排行榜大全

形态特征

茎方形，带紫红色，密被细短柔毛，上部有对生的分枝。叶对生；椭圆形，长3～5厘米，宽1.5～2厘米，先端尖，基部楔形，边缘有锯齿，两面密被细短柔毛，下面有多数金黄色腺点；具柄。花小，排成紧密的穗状花序；苞片线形，较花为长；萼钟形，5齿裂；花冠淡紫色，略2唇形，有稀微的浅裂，与萼、苞片均被白色绵毛；雄蕊4，伸出花冠管外。小坚果4枚，直立，光滑。

药用价值

【性味归经】：辛，凉。入肺、胃经

【功 效】：清热，解毒，解表。

【主 治】：治感冒，疔疮，鼻渊，喉蛾。

【用法用量】：内服：煎汤，3-6克。

附方

①治伤风感冒：木姜花五钱，生姜三片。煎水服。

②治疔疮：木姜花加豆豉捣绒，外敷患处。

③治鼻渊：木姜花捣绒塞鼻孔。

④治蛾子：木姜花捣汁服。

= 过去农村常见的木姜花，如今变少了，有啥用途？一口气了解 =

随着科学技术的发展，如今农村发展得越来越好，种植的粮食产量也越来越高，而且杂草的处理更是越来越科学，很多杂草在被农药杀死的同时，还不会造成农作物被伤害，不得不说，如今的科学技术，已经发展到了让人难以想象的地步。我们说什么东西都是具有两面性的，如果杂草被农药杀死，自然会导致很多杂草越来越少，尤其是一些比较稀有的杂草，可能随着时间的推移，很多朋友可能都难以认识，比如今天小编要给大家介绍的木姜花，这种植物过去在贵州和云南非常多，但是如今很多地方都难以看到的，应该说主要就是农药的大量使用，其实木姜花的作用还是非常多的，甚至有一种用途还被业内保密，今天就来了解一下。

木姜花是啥？

有一个名字和木姜花相似，很多人也把木姜花当成了它，那就是木姜子，其实这是两样东西，木姜子是乔木，木姜花却是杂草，尤其是在玉米地里面非常多，所以很多人为了保证玉米丰收，在没有农药的时候，都需要进行人工铲除，是在很影响农作物生长。

姜花比较特殊，茎通常是方形的，上面摸着有棱，花通常为紫红色，上面有小小的绒毛，一般比较常见的有两种，花比较小，花谢以后会形成像小麦麦穗一样的种子。

木姜花的用途

木姜花的用途是非常多的，除了明显的之外，还有一种比较隐秘，不专业的人还不知道，就我们贵州来说，常见的用途主要有下面几种，首先我们排除一种用途，那就是药用价值，作为植物，木姜花也具有一定的药用价值，这里我们不提这个问题，希望知道的朋友给我们多多分享。

第一：作为调料

在我们贵州，比较喜欢吃辣，而木姜花自带芳香气味，在做蘸水的时候，也可以在里面加入一些木姜花，味道会更好。当然，还有就是用来煮豆汤，我们贵州有句话叫做“干苞饭、老酸汤、三顿不吃饿得慌”，其中老酸汤就需要搭配豆汤在里面才好吃，如果能够在煮豆汤的时候加入一些木姜花，那味道就更好了。

根据目前网络上干木姜花的销售情况来看，现在木姜花的销售方式已经是按朵销售，折合成斤的话，一斤的价格在250元以上。

第二：作为蜜源植物

木姜花开的时候，外面的蜜源植物很少，养蜂人很难找到好的蜜源植物，如果能够知道木姜花，不但可以解决蜜源问题，还可以采集到非常稀有的木姜花蜂蜜。

我们都知道，蜂蜜好不好，除了与蜂种有关之外，还与蜜源有关，很多稀有的蜜源，酿出的蜂蜜价格就非常高，木姜花的蜂蜜，如今随着农药的大量使用，已经很难看到了，如今木姜花蜂蜜已经成了很多老蜂农的回忆。

木姜花蜂蜜的颜色非常特别，采集的时候倒是看起来不是很明显，但是和水调和以后就发绿，一些养蜂人喜欢把木姜花蜂蜜放在酒中后混合喝，酒的颜色也变色绿色，味道更好，很多人是喝醉了都不知道，如今说木姜花蜂蜜，可能也只有业内的人才会知道有多好喝，毕竟如今蜜蜂还能大量采集木姜花的地方已经不多了。

“木姜花炖小豆汤，味道特别的香”，木姜花的用法，贵州人这么吃

木姜花的吃法

要说起木姜花这东西，在贵州那是大受欢迎的，小到一碗调料，大到一锅汤，都需要它的点缀，因为它的气味非常的特殊，还非常的浓郁，下面小江给您介绍一下它的用法

= 一、木姜花对小豆汤 =

这是一种非常常见的做法，也是在我们贵州大多数人最喜欢的用法，那就是把它加在小豆肉沫酸菜汤里面熬制，这样做出来的汤非常的鲜香，并且还是充满特殊浓香型的香味。因为它本身的这一异香，导致了它在贵州的受欢迎程度。

我们老家有一句话“猫歌花配小豆汤，味道扎实嘞香”。什么意思呢？就是说用木姜花加在小豆汤里面熬制，味道非常的浓香。还有一句“猫歌花配小豆汤，千万别给汉家讲”。这句话其实在之前我是不知道的，因为它只在苗族同胞里面流传。好巧不巧的，那一年我娶了一个苗族姑娘，然后那边的亲戚办酒席，我就去帮忙了，然后那些亲戚在和我开玩笑的时候说出了这句话，然后说千万别告诉我。出于好奇，我仔细一打听才知道，原来我们的苗族兄弟不怎么喜欢这个味道，但是汉族的兄弟就特别的喜欢。

说起木姜花，那就是和小豆汤离不开的小豆汤做法：

其实小豆汤全名叫作肉沫酸菜小豆汤，里面有肉末和酸菜还有小豆，所以，有人叫它肉末酸菜汤，也有人直接叫它小豆汤，都是一样的。

原材料：酿好的酸菜、肥瘦适中的猪肉、赤小豆

做法步骤：

第一步要做的是把准备好的赤小豆煮熟，因为在农村，不缺酸菜

将准备好的猪肉洗干净剁成肉末，肉沫剁得越细越好。

坛子里面捞出洗干净的酸菜切细。这里要注意，我们普通酸菜基本上是切成大约1~3厘米左右大小，但是肉沫酸菜汤里面对于酸菜的要求是非常高的，就是必须得切细，越细越好。原因很简单，因为赤小豆颗粒很小，肉沫也是很小的，如果这时候的酸菜切得比较大块，那整锅汤就非常的不好看了，最重要一点就是吃起来没味道也没有感觉。

小豆煮好之后，加入肉末和切好的酸菜末，撒入适量的盐和味精进行简单的调味。直接开火把肉沫煮熟即可。这里有一道非常重要的步骤，就是得加入木姜花，最后的结果就是肉末煮熟，木姜花的香味也顺利地融入到汤里面。最后煮好的肉末酸菜汤因为加入了木姜花这道非常特殊的调味料，让整锅汤充满着非常浓郁的香味，远远地闻着就有种垂涎三尺的感觉，然后喝上之后发现，根本停不了。

肉沫酸菜汤首先选用的汤底是用赤小豆熬制而成的，所以汤里面的精华就是满满的了，随后加入了肉末和酸菜，就让它更加的香了，因为肉沫在经过熬煮的过程，整锅汤的肉香味也会增加，然后酸菜基本都是我们农村人自己腌制的，所以有种酸甜味，口感非常的迷人。最后加入木姜花来进行灵魂的激活，瞬间就将这道汤赋予了生命，让这道汤无形中增加了不可缺少的灵魂。这就是这道汤几乎都会成为酒席上的压轴汤品的原因。

二、木姜花蘸水

木姜花熬制汤品的方法就结束完了，那接下来我要给您介绍它的另外一种用法，那就是做蘸水。

原材料：木姜花、胡辣椒面、盐、味精。这个原材料是非常的少的，没有那么多讲究，因为有贵州胡辣椒和木姜花这种非常浓香型的调味料在，所以，更多的佐料都算是点缀，没多大用处

做法步骤：

找来一只空碗，加入胡垃圾、盐和味精，然后加入适量的温开水或者是酸汤。在里面加入木姜花，用筷子搅拌均匀即可。

是不是非常简单呢？我也感觉超简单，但我还味道就没这么简单了，首先贵州的胡垃圾其实都没那么简单，因为很辣。但是贵州的辣椒都有一个特点，那就是又辣又香，是辣椒的纯香味，然后我们又加入了木姜花这种特殊的香味佐料来进行调制，立马让整碗蘸水得到了质的升华，由最简单朴实的普通蘸水瞬间升级成为浓香味的秘制蘸水，这碗蘸水的口感是又香又辣，非常的刺激，冬天吃得您冒汗，夏天吃得您发抖，但是就是停不下来。