梅干菜扣肉查看源代码讨论查看历史

梅干菜扣肉 图片来自豆果美食网

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的特点就是一煮二炸三蒸，好吃是好吃就是麻烦，有句话怎么说好吃的东西都麻烦。

梅干菜扣肉的用料

• 五花肉500g
• 梅干菜60g
• 姜50g
• 桂皮3g
• 八角3g
• 小葱10g
• 料酒10g
• 酱油适量
• 大蒜10g
• 干辣椒3g
• 食用油适量
• 耗油5g
• 味极鲜5克
• 老抽5克
• 生粉3克

梅干菜扣肉的做法

1. 一大早就去菜市场买新鲜的五花肉
3. 梅干菜用温水泡20分钟，三遍差不多就把脏东西或者沙子清洗干净。
5. 放入生姜，料酒，桂皮，香叶主要是去腥味把肉煮熟就可以了。
7. 接下来就是把肉腌制，全部涂抹酱油，用牙签把猪皮那一面全部扎小洞洞，可以更好的让肉入味。
9. 腌制好肉表面不要有水，锅里放油最好多一点，把表皮炸到金黄色起泡就可以，最后拿出来放冷水里泡二十分钟。炸的时候一定要小心再小心，很容易油溅到身上手上。
11. 接下来炒梅干菜，把大蒜小米辣生姜炒一下放入盐少许，生蚝，味极鲜就可以。
13. 先把肉一片一片摆好，猪皮一定要朝下面，最后把炒好的梅干菜放上面，开大火蒸1个小时
15. 最后一步，用盘子把肉反扣过来这就是梅干菜扣肉的说法，把多余的汤汁倒锅里放点生粉，让汤汁粘稠，一点葱花点缀下完成，可以吃两大碗米饭咯。