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桂花糖油山芋

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中文学名:桂花糖油山芋

桂花糖油山芋

桂花糖油山芋，江苏省著名的汉族小吃，把山芋洗净去皮，切去头部，放入锅中，再放入明矾，另将红曲米装入纱布袋，扎紧袋口放入，加清水淹没，

盖上锅盖烧至酥烂后取出装盆，切片后撒上甜桂花。再将原锅中的糖卤烧至粘稠，浇在山芋片上即可。其色呈酱红，入品桂花香气浓郁，味甜酥烂。

苏州大街小巷里的糕团店极多，它经营的品种丰富多彩，且价廉物美，也是群众吃早餐的好去处。只消一到山芋上市，那店里便会在沿街处支起用红糖或黄糖煮的

“桂花糖油山芋”一大锅，偶尔上面还飘浮着几粒桂花，山芋的糖油香加上微微的桂花香，行人哪舍得再离开唷?这山芋是最便宜的品种，

只消花几毛钱，你就可以品尝这又香、又糯、又甜、又可果腹的桂花糖油山芋了。

煮这桂花糖油山芋与干吃的煮山芋品种不同的是：煮山芋是用栗子山芋，好吃，它的肉质色白，吃时它香而“粉”，

如果能加上想象，确乎有些栗子味。而桂花糖油山芋需要的是甜与糯，故应用黄心山芋煮。

桂花糖油山芋，是以山芋、红曲米、桂花为原料制成的一道菜品。江苏省著名的传统小吃。

中文名 桂花糖油山芋

产 地 江苏省

特 点 桂花香气浓郁，味甜酥烂

颜 色 酱红

制作

把山芋洗净去皮，切去头部，放入锅中，再放入明矾，另将红曲米装入纱布袋，扎紧袋口放入，

加清水淹没，盖上锅盖烧至酥烂后取出装盆，切片后撒上甜桂花。再将原锅中的糖卤烧至粘稠，浇在山芋片上即可。

特色

其色呈酱红，入品桂花香气浓郁，味甜酥烂。