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桂花八寶飯 八寶飯好吃又喜氣,是非常受歡迎的一道甜點,年節期間又豈可少了它呢 [1]

備料

食材

圓糯米5杯 水3杯 桂花醬1匙半 糖1又1/4杯 橄欖油3大匙 紅豆沙1又1/4杯 各式乾果蜜餞隨意

製作

 1.圓糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾,以1杯米加水0.6杯的比例煮成糥米飯。我用5杯米,加了三杯水。順便放些紅棗一起煮
 2.飯煮好,先挑出紅棗,趁熱拌入糖、桂花醬及橄欖油,倒入大盆中較易拌勻。
 3.大碗抺上橄欖油,並先冷藏,這様先處理過,較易扣出。碗底先用紅棗及各式蜜餞乾果排好,我是排了一圈紅棗、糖漬紅、綠櫻桃,及蜜蓮子
 4.上面鋪上糯米飯,使果乾先固定,旁邊再排些果乾,這圈放了杏桃乾及蔓越莓乾,反正家𥚃有啥就放啥,隨興就好。然後再舖糯米飯。
 5.中間放上紅豆沙,蜜蓮子還剩半包,再排上去。
 6.填滿糯米飯,五杯米正好裝滿這個大湯碗。
 7.壓實後放蒸籠蒸10分鐘,取出,倒扣在盤子上,因為事先抺過橄欖油,所以很容易就扣出了。 [2]

視頻

桂花八寶飯

參考文獻

  1. 桂花八寶飯,愛料理,2016/02/11
  2. 桂花八寶飯,愛料理,2016/02/11