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+ | '''桂皮'''(Bark of Japanese Cinnamon, Bark o Wilson Cinnamon),樟科常綠喬木植物肉桂 (Cinnamomum cassia Presl) 的樹皮 , 別名玉桂、上玉桂、紫油桂、安南桂 。桂皮原產於[[牙買加]]群島一帶,和肉桂粉相同同屬樟樹科,樹高約3米,樹皮比肉桂厚且粗糙,顏色也深。主產於[[廣東]]、[[廣西]]、[[海南]]、[[雲南]]等地。<ref name="kk1">{{cite web |url=https://kknews.cc/food/xzx4lk9.html | title= 做了這麼多年的香料,肉桂和桂皮真的是一樣嗎?| language=zh | date=2017-01-16 | publisher=每日頭條 | author=爆料小王子 | accessdate=2019-11-13}}</ref> | ||
+ | 在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;秦代以前,桂皮在中國就已作為肉類的調味品與[[生薑]]齊名 。 | ||
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+ | 綠喬木,高12~17m。樹皮灰褐色,老樹皮厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色, 平坦,有极细纵纹,划之无油痕。质硬而脆,易折断,断面平坦,外层灰色,内层红棕色,两层间有黄棕色射线。气清香而凉,似樟脑,味微甘辛。以皮薄、香气浓 厚者为佳。 <ref name="蘋果綠">{{cite web |url=https://www.pingguolv.com/zy/gongxiao/83638.html | title= 肉桂与桂皮的区别有哪些 教你辨别| language=zh | date=2017-03-01 | publisher=蘋果綠攤然養生網站 | author= | accessdate=2019-11-13}}</ref> | ||
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+ | File:肉桂與桂皮2.jpg | thumb | 1500px | 肉桂與桂皮的差異 <br> [https://kknews.cc/zh-tw/history/265ljzz.html原圖鏈接] | ||
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==生長環境== | ==生長環境== | ||
− | + | 厚達13mm,一年生枝條圓柱形,黑褐色,當年生枝條多少四棱形,密被黃褐色短絨毛﹔頂芽小,密被灰黃色絨毛。葉互生或近對生,長橢圓形至近披針形,長8~16(~34)cm,寬4~5(~9.5)cm,先端稍急尖,基部急尖,革質,邊緣軟骨質,內卷,上面綠色,有光澤,無毛,下面淡綠色,疏被黃色短絨毛,離基三出脈,側脈近對生,橫脈近平行﹔葉柄粗壯,被黃色短絨毛。圓錐花序腋生或近頂生,長8~16cm,三級分枝,分枝末端為3花的聚傘花序﹔花被內外兩面密被黃褐色短絨毛,花被筒倒錐形,裂片卵狀長圓形﹔能育雄蕊9,花絲被柔毛,第一、二輪雄蕊藥室4室均內向,上2室較小,第三輪雄蕊在花絲上方1/3處有一對圓狀腎形腺體,藥室4,上2室小,外側向,下2室外向,內輪為3枚退化雄蕊,先端箭頭狀正三角形﹔子房卵球形,無毛,花柱纖細,柱頭小。漿果核果橢圓形,成熟時黑紫色﹔果托淺杯狀,邊緣平截或略具齒裂。花期6~8月,果期10~12月。 | |
− | ===禁忌== | + | |
+ | == 桂皮與肉桂的差異== | ||
+ | 1.植物來源:二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾淨樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。<br> | ||
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+ | 2.表面性狀:二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂:厚0.2~0.8cm。外面積灰棕色,稍粗劣,有的見到灰白色的花紋;內面積紅棕色,略光滑,有細縱紋,劃之顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不光滑,外層棕色而較粗劣,內層紅棕色而油潤,兩方面間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫赤色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外面積黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內面積紅棕色至黑棕色,光滑,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面光滑,外層灰色,內層紅棕色,兩方面間有黃棕色射線。氣清香而涼,似[[樟腦]],味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。<br> | ||
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+ | 3.所含成分:二者均含揮髮油(有用成分為桂皮醛),肉桂約1%~2%;桂皮約1%,後者且包含丁香油酚等。<br> | ||
+ | 4.肉桂厚,桂皮薄,肉桂色淺,桂皮色深。我在調料鋪子裡的事實上感受,肉桂卷小,桂皮卷大。肉桂味濃,桂皮味淡。桂皮做菜燉肉,肉桂做咖啡、蛋糕。 | ||
+ | <ref name="kk2">{{cite web |url=https://kknews.cc/zh-tw/food/lpopb.html | title= 肉桂與桂皮的差別 | language=zh | date=2016-04-13 | publisher=每日頭條 | author=好廚網 | accessdate=2019-11-13}}</ref><br> | ||
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+ | ==禁忌== | ||
+ | 不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。 | ||
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===用途=== | ===用途=== | ||
− | 1. 促進胃腸蠕動:肉桂可以 | + | 1. 促進胃腸蠕動:肉桂可以補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈、利關節。 |
2. 幫助消化:肉桂含有桂皮油,能刺激胃腸黏膜,有助於加強消化功能,緩解胃腸痙攣性疼痛,增加胃液分泌,促進胃腸蠕動,排除消化道積氣,興奮神經血管,促進血液循環,並使體溫上升。 | 2. 幫助消化:肉桂含有桂皮油,能刺激胃腸黏膜,有助於加強消化功能,緩解胃腸痙攣性疼痛,增加胃液分泌,促進胃腸蠕動,排除消化道積氣,興奮神經血管,促進血液循環,並使體溫上升。 | ||
3.抑制細菌: 現代藥理研究發現,肉桂中的兒茶素,能改善噁心、嘔吐的症狀;花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效;香葉草醇和丁香酚,則可抑制細菌滋長。 | 3.抑制細菌: 現代藥理研究發現,肉桂中的兒茶素,能改善噁心、嘔吐的症狀;花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效;香葉草醇和丁香酚,則可抑制細菌滋長。 | ||
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+ | == 中醫醫理 == | ||
+ | 內經上古天真論云:「夫上古聖人之教下也,皆謂之虛邪賊風避之有時,恬惔虛無,真氣從之,精神內守,病安從來。是以志閑而少欲,心安而不懼,形勞而不倦,氣從以順,各從其欲,皆得所願。故美其食,任其服,樂其俗,高下不相慕,其民故曰樸。是以嗜欲不能勞其目,淫邪不能惑其心,愚智賢不肖,不懼于物,故合于道。」明白告訴我們要合乎道,要預防疾病,必須從身心調適著手。為醫者身體力行,則能自助助人,功莫大焉。 | ||
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+ | [[本草綱目]] 電子書 [https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&res=8] '''生藥處方集查詢''' [[高雄醫學大學]]中醫部 [http://www2.kmuh.org.tw/web/TCMF/WfrmTCMFMain.aspx] | ||
+ | [[黃帝內經]] 電子書 [https://ctext.org/huangdi-neijing/zh] | ||
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+ | [[衛生福利部]]中醫藥司為精進中藥品質,於105年度發布'''「中藥材含二氧化硫、黃麴毒素限量基準」'''和'''「中藥材含重金屬限量基準」''',公告修正「應施輸入查驗中藥材之相關查驗規定」,增加中藥材邊境查驗。亦辦理多項教育訓練,以及農藥殘留、重金屬、黃麴毒素、HPLC及微生物等檢驗初階及進階課程,為民眾用藥安全把關。[[https://www.mohw.gov.tw/cp-2622-9161-1.html]] | ||
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+ | '''衛生福利部中藥司 許可證查詢''' 連結網址 [https://service.mohw.gov.tw/DOCMAP/CusSite/TCMLQueryForm.aspx?mode=1] | ||
+ | '''[[SGS]]''' '''中草藥異常物質 檢測服務''' 連結網址 [https://twap.sgs.com/sgssip/CPCH_Herbal.aspx] | ||
==參考來源== | ==參考來源== | ||
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於 2020年10月2日 (五) 00:08 的最新修訂
桂皮(Bark of Japanese Cinnamon, Bark o Wilson Cinnamon),樟科常綠喬木植物肉桂 (Cinnamomum cassia Presl) 的樹皮,別名玉桂、上玉桂、紫油桂、安南桂。桂皮原產於牙買加群島一帶,和肉桂粉相同同屬樟樹科,樹高約3米,樹皮比肉桂厚且粗糙,顏色也深。主產於廣東、廣西、海南、雲南等地。[1] 在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;秦代以前,桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。
性味
性質大熱
- 宜常食者: 風濕痛患者、糖尿病患者
- 須慎食者: 孕婦、產婦、出血性疾病患者
外觀性狀
綠喬木,高12~17m。樹皮灰褐色,老樹皮厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色, 平坦,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面平坦,外層灰色,內層紅棕色,兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。 [2]
生長環境
厚達13mm,一年生枝條圓柱形,黑褐色,當年生枝條多少四棱形,密被黃褐色短絨毛﹔頂芽小,密被灰黃色絨毛。葉互生或近對生,長橢圓形至近披針形,長8~16(~34)cm,寬4~5(~9.5)cm,先端稍急尖,基部急尖,革質,邊緣軟骨質,內卷,上面綠色,有光澤,無毛,下面淡綠色,疏被黃色短絨毛,離基三出脈,側脈近對生,橫脈近平行﹔葉柄粗壯,被黃色短絨毛。圓錐花序腋生或近頂生,長8~16cm,三級分枝,分枝末端為3花的聚傘花序﹔花被內外兩面密被黃褐色短絨毛,花被筒倒錐形,裂片卵狀長圓形﹔能育雄蕊9,花絲被柔毛,第一、二輪雄蕊藥室4室均內向,上2室較小,第三輪雄蕊在花絲上方1/3處有一對圓狀腎形腺體,藥室4,上2室小,外側向,下2室外向,內輪為3枚退化雄蕊,先端箭頭狀正三角形﹔子房卵球形,無毛,花柱纖細,柱頭小。漿果核果橢圓形,成熟時黑紫色﹔果托淺杯狀,邊緣平截或略具齒裂。花期6~8月,果期10~12月。
桂皮與肉桂的差異
1.植物來源:二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾淨樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2.表面性狀:二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂:厚0.2~0.8cm。外面積灰棕色,稍粗劣,有的見到灰白色的花紋;內面積紅棕色,略光滑,有細縱紋,劃之顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不光滑,外層棕色而較粗劣,內層紅棕色而油潤,兩方面間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫赤色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外面積黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內面積紅棕色至黑棕色,光滑,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面光滑,外層灰色,內層紅棕色,兩方面間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。
3.所含成分:二者均含揮髮油(有用成分為桂皮醛),肉桂約1%~2%;桂皮約1%,後者且包含丁香油酚等。
4.肉桂厚,桂皮薄,肉桂色淺,桂皮色深。我在調料鋪子裡的事實上感受,肉桂卷小,桂皮卷大。肉桂味濃,桂皮味淡。桂皮做菜燉肉,肉桂做咖啡、蛋糕。
[3]
禁忌
不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。
用途
1. 促進胃腸蠕動:肉桂可以補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈、利關節。 2. 幫助消化:肉桂含有桂皮油,能刺激胃腸黏膜,有助於加強消化功能,緩解胃腸痙攣性疼痛,增加胃液分泌,促進胃腸蠕動,排除消化道積氣,興奮神經血管,促進血液循環,並使體溫上升。 3.抑制細菌: 現代藥理研究發現,肉桂中的兒茶素,能改善噁心、嘔吐的症狀;花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效;香葉草醇和丁香酚,則可抑制細菌滋長。
中醫醫理
內經上古天真論云:「夫上古聖人之教下也,皆謂之虛邪賊風避之有時,恬惔虛無,真氣從之,精神內守,病安從來。是以志閑而少欲,心安而不懼,形勞而不倦,氣從以順,各從其欲,皆得所願。故美其食,任其服,樂其俗,高下不相慕,其民故曰樸。是以嗜欲不能勞其目,淫邪不能惑其心,愚智賢不肖,不懼於物,故合於道。」明白告訴我們要合乎道,要預防疾病,必須從身心調適著手。為醫者身體力行,則能自助助人,功莫大焉。
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衛生福利部中醫藥司為精進中藥品質,於105年度發布「中藥材含二氧化硫、黃麴毒素限量基準」和「中藥材含重金屬限量基準」,公告修正「應施輸入查驗中藥材之相關查驗規定」,增加中藥材邊境查驗。亦辦理多項教育訓練,以及農藥殘留、重金屬、黃麴毒素、HPLC及微生物等檢驗初階及進階課程,為民眾用藥安全把關。[[6]]
衛生福利部中藥司 許可證查詢 連結網址 [7] SGS 中草藥異常物質 檢測服務 連結網址 [8]
參考來源
- ↑ 爆料小王子. 做了這麼多年的香料,肉桂和桂皮真的是一樣嗎?. 每日頭條. 2017-01-16 [2019-11-13] (中文).
- ↑ 肉桂與桂皮的區別有哪些 教你辨別. 蘋果綠攤然養生網站. 2017-03-01 [2019-11-13] (中文).
- ↑ 好廚網. 肉桂與桂皮的差別. 每日頭條. 2016-04-13 [2019-11-13] (中文).