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枹米茶

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枹米茶主要在安溪几个村落里制作。它外观很不起眼，经过风吹日晒多年，表皮已经干瘪风化，却在民间有着不容小觑的地位。

中文名枹米茶

外文名Rice tea生

产地点在安溪几个村落里制作

原 料苦茶和枹制作方法苦茶制作、苦茶装进枹里、晒干

制作原料

枹米茶的主要原料就是苦茶和枹。

苦茶的茶青每年5月份前后只能采摘一次。海拔600米以上的高山，才能生长出野生的苦茶。

苦茶树长得像铁观音，区别是叶片锯齿状非常明显。苦茶树都长在密林之中，比较分散，

有的苦茶树还结了马蜂窝。采摘茶青难度之大，四五十个人上去采一天，最后只能做出十几斤苦茶，最多的一年只做了30斤。

制作工艺

制作工艺分三步：苦茶制作、苦茶装进枹里、晒干

苦茶制作

安溪一些茶人曾尝试人工栽培苦茶树。然而苦茶树一离开野生环境，苦味就锐减，至今栽培的效果很不理想。

因此，到深山里去采摘，依然是获取茶青的主要方法。苦茶茶青采摘后，要经过晒青、凉青、摇青、杀青、

揉捻、包揉、烘干等程序，才能制作出苦茶。苦茶储存很简单，只要放在干燥阴凉的地方，不用包装。

苦茶顾名思义，喝起来很苦。但功效却不错，在以前缺医少药的年代，老人们常用它来治疗中暑、腹泻。苦茶放的年份越久，功效越好。

苦茶装进枹里

枹的形状很像柚子，却没柚子那么甜。“枹还未完全成熟，老人们就会将它们采下来，顶部切开一小块，

把部分果实掏出来，把苦茶装进去，再将切开的小块缝上。”接下来几天，就要用手揉捏枹，让苦茶汁和枹汁混合起来。

晒干

待到枹软了，就要挂在古厝的房梁之上风吹日晒。久而久之，苦茶与枹融为一体，成了枹米茶。

主要功用

枹米茶对中暑和痢疾的治疗有功效。老一辈把它当成药茶，有人中暑、腹泻、肚子疼，甚至是痢疾，

切一小片，用开水泡一泡喝了，病往往就好了。小孩子腹胀，老人们就切一小片枹米茶，

用开水泡一泡让他喝了，病就好了。