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枣泥麻饼

枣泥麻饼,是中国传统名点,苏式糕点。第一产地于吴中木渎,代表为乾生元,麻饼以脆硬为主要特色。第二产地在相城湘城镇,代表为湘城老大房,麻饼以软糯为主要特色。两者皆为百年老店。制作时用适量的面粉饴糖鸡蛋生油小苏打,拌和成团,加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁瓜子仁糖桂花等,放在150-180℃的炉壁内烘烤而成。香甜可口,独具风味[1]









目录

做法

主料:面粉160g、熟面粉160g、蜂蜜30g、猪油40g、苏打粉3g、红糖30g;
辅料:枣(干)200g、赤小豆200g、猪油10g、白芝麻20g、水适量;
做法:
1.面粉放微波炉高火加热2分钟,将熟面粉、生面粉和苏打粉混合过筛。加入猪油、红糖、蜂蜜,揉成团放一边。
2.枣煮熟剥皮取肉,和烧熟的赤小豆搅拌机打成泥,打好的枣泥豆沙放入锅中炒熟,蒸发水分。
3.面团分成10份,包入枣泥豆沙,擀扁,贴上芝麻
4.烤箱170度20分钟左右[2]






视频

烧饼别再买了,教你做外脆里软的枣泥麻饼,不加一滴水,香醇美味


參考文獻

  1. 下面这些苏州的特产你都知道嘛!,搜狐,2017-10-08 17:09
  2. 苏式传统糕点——枣泥麻饼,网易订阅,2017-04-18