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松茸扒南瓜

来自 网络 的图片

松茸扒南瓜是以干松茸、素鸡为主料制作的食品。

中文名松茸扒南瓜

分 类素菜主要食材干松茸,素鸡

材料

干松茸50g, 素鸡300g, 南瓜500g, 豆豉30g, 糖1茶勺, 酱油膏1又1/2大勺, 迷迭香2茶勺, 淀粉(调淀粉水)1大勺, 盐适量,

做法

松茸洗净,沥干。

素鸡切块,南瓜洗净切块备用。

因为同时起两个锅,未免手忙脚乱,事先将调味料准备好了。

在一个锅里到油和一半的迷迭香,中小火煸炒香,加入松茸,煸炒到油收的快干了,

撒少量盐,加糖,翻炒几下使之均匀。然后倒入酱油膏,炒匀,然后到一小碗水,加盖焖一会儿。

在另一个锅里,同样倒油及另一半迷迭香,中小火煸炒香,倒入素鸡,撒少量盐,炒匀。加豆豉,继续翻炒均匀。

接着步骤5,在素鸡的这一锅中,把火调大,倒入南瓜,加适量盐,翻炒均匀,

然后倒水以及淀粉水,大概倒到南瓜一半的水位,加盖焖一会儿。

步骤4松茸这一锅,焖到还有少量酱汁的时候(如下图),关火。然后等步骤6中的南瓜焖到变得差不多软了,

将松茸这一锅全部倒入南瓜中,稍微烧一会儿,让松茸的酱汁全都收到南瓜里,即可出锅装盘了。[1]

参考资料

  1. 松茸扒南瓜,搜狗, 2015-11-01