杏仁蛋黄酥查看源代码讨论查看历史
| 杏仁蛋黄酥 |
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鲜咸蛋，取其蛋黄，咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可。
中文名杏仁蛋黄酥主要原料杏仁，咸蛋是否含防腐剂否主要营养成分维生素适宜人群老少皆宜
食材明细
水油皮材料：面粉80g， 植物油32g， 温水40g, 白糖4g, 盐4g,
油酥材料
面粉80g
内馅
红豆沙150克， 咸蛋黄8个，
刷表面
蛋黄液适量， 杏仁片适量,
营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，
鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，
但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、
2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，
如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
制作步骤
1.将水油皮材料和油酥材料分别混合
2.和成面团，装入保鲜膜静置30分钟
3.将水油皮和油酥分成8份面团搓圆
4.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
5.用虎口位置包好收口
6.收口朝下全部整好8份
7.取一块面团按按扁，再擀成牛舌状
8.再折叠一下
9.反过来再擀开，如此重复三次
10.由外向内卷起
11.采用鲜咸蛋，取其蛋黄
12.咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
13.取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14.取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮
15.放上包好的豆沙蛋黄馅
16.一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口
17.收口朝下，整圆
18.表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
19.刷上一层蛋黄液（可以多刷几次）
20.再撒些杏仁片或芝麻
21.再放入烤箱烤25分钟
22.即可出炉 [1]