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杏仁片曲奇 |
杏仁片曲奇是一种经典的曲奇饼干,属于西式奶油点心,口感酥脆、味道甜美。
‘曲奇’的意思就是细少而扁平的蛋糕式饼干,来源于英语COOKIE(英音:'kuki,美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音。
中文名杏仁片曲奇
主要原料黄油,糖粉,白砂糖,鸡蛋,低面
是否含防腐剂否
适宜人群老少皆宜
储藏方法阴凉干燥处
主料
低筋面粉100克, 杏仁片50克,
辅料
鸡蛋清1个
调料
糖粉60克, 奶粉15克, 黄油70克, 麦芽糖10克, 淡奶20克,
做法
1、将黄油软化,用打蛋器打至颜色变浅,质感顺滑;
2、加入糖粉和白砂糖继续校打至完全融合;
3、分2-3次加入蛋液,每次加之前都要先打至完全融合,再加下一次,这是打好的状态;
4、加入杏仁片,拌匀即可,加入低面,准备用手吧;
5、用手将面和成面团,揉合成型不散开即可,不要过分揉捏;
6、将面团装入保鲜袋子里,用刀面或者方型的框架整形。做成长方形的即可;
7、将面团放入冰箱冷冻仓冷藏半个小时候取出来切片,切成每个3-5毫米厚的片将饼干片整齐均匀的码在烤盘上;
8、送入预热好的烤箱;温度170度,20分钟;上下火,中层。
小贴士
1、黄油一定要软化到位,成膏状,有利于打发成品口感才会更酥松;
2、烘烤温度请根据自家烤箱温度调整,烤制时间较短,一不留神就可能导致上色过深或烤焦,
建议烤制过程中勤观察。[1]