殺年豬(李永春)檢視原始碼討論檢視歷史
《殺年豬》是中國當代作家李永春寫的散文。
作品欣賞
殺年豬
元旦過後，立春未到，是殺年豬的季節，家家戶戶的豬叫聲告訴我們這些缺葷少油等肉吃的孩子，年要來了，生活的大改善階段也到了。
聽大人們說，過立春，一不能浸年糕，二不能醃豬肉，否則也是無法長時間保存的。這也算是風俗，不知道是否具有科學性，但大家都遵照不怠。
殺年豬是件大事，父母親會提前商量時間，然後約定毛狗舅舅。那段時間，他是全村最忙的人。
毛狗舅舅大名邱毛狗，比我父親年齡小，屬狗。他是我舅媽的哥哥。我曾經說過，在雷塢村，我和這個村的很多人有着千絲萬縷的關係。
這個時期，對我們孩童而言，毛狗舅舅的身影是很敏感的，他在誰家門口出現，誰家一定是安排了殺年豬。第一個發現者，就帶着消息風一樣地傳遞，得到信息的孩子們也會瘋一樣地往誰家跑。我的孩童時代，生活十分枯燥，殺年豬就成了最受歡迎的一個看點，但更多的是這個節目裡還有我們一年的期盼。
正常情況下，村里每戶一般養2頭豬，一頭豬留着過年，一頭豬是規定要賣給供銷社的。如果這一年家裡還要建房或結婚等大事要辦，還得多養一頭，否則過年豬就沒有了，春節里怎麼來招待客人，那可是要人來客往吃半月或更長時間的呢。
養豬也不是想多養就能多養的，買豬仔是需要成本的，養多了豬食也不一定能夠滿足。生產隊分給各家的番薯藤，是上好的豬飼料，但一般都要切斷醃製在地窖里，等到青黃不接的時候煮給豬吃的。春季的草比較多，也比較鮮嫩，豬食一般通過打豬草這個途徑。豬養得多，豬草打得勤快，還有一個好處就是豬肥料多，可以換得更多的工分。所以，每年還是會有不怕累的人家考慮多養一頭。這頭豬養大了，就不用交任務，賣給生產隊換工分，生產隊再按照人口分豬肉。不過，這分來的豬肉也是要按照實際重量扣公分的，不想吃肉的人家也可以放棄。
在當時，生產隊殺豬的做法是不允許的，好在我們山裡的信息比較閉塞，鄉親們也擁護，從來也沒有暴露過，生產隊長想出這個法子也沒有倒過霉。
我家一般就養2頭，不夠的豬食都是我和妹妹、弟弟打豬草進入補充。當然，我也還有割草積肥的任務。
毛狗舅舅到達我家的時候，我們已經做好了相關的準備。這一天我們全家起得特別早，豬的早餐也被免了。母親燒開了2大鍋的水，父親把一隻大缸傾斜地固定在門口的操場上。當然，我也按照父親的吩咐，把2隻條凳捆綁在一起，凳子旁還放置了一隻裝豬血的盆子。還有一隻豬早已拉去抵了任務，這隻孤獨的豬也被我們從豬圈趕到了操場上。
作為一個屠夫，毛狗舅舅技術高、力氣大，我們整個村子的人都很佩服他。一隻不超過200斤的豬，即使沒有男主人的協助，他也可以一個人把豬按在地上，把兩邊的前後腳捆在一起，然後一口氣放到板凳上。毛狗舅舅的刀是用嘴咬着的，在陽光下閃閃發光。他用身子按住豬的身子，一手扯着豬的耳朵，另一隻手從嘴邊拿起鋒利的尖刀，看準位置就刺了進去。豬一般尖叫兩聲，隨着血的流淌就漸漸咽氣了。毛狗舅舅手一松，豬就滾下了凳子，一動不動地躺着。
這時候，所有的看客都會把目光聚焦在這豬身上。如果這豬一會兒還會爬起來跑，那就說明屠夫的技術不行，沒有刺中要害部位。過年豬只能是一刀斃命。村裡有種迷信的說法，如果誰家的過年豬殺了兩刀，新一年的運氣就會不好。所以，一個稱職屠夫才會受到村裡的尊重，如果被冠以「X二刀」或「X三刀」的外號，那就意味着自動下崗。
我曾經看到有戶人家貪圖便宜，請了一位新手，豬不僅躺了一會兒自動爬起來了，還跑得很快，結果很多人圍着用棍子打死的。這事被村里人當成笑話說了好幾年。不過，這件事好像也沒有給主人家帶來什麼厄運。但這樣殺年豬實在是太殘忍了。
豬死後就會被毛狗舅舅放在已經盛滿開水的大缸里進行攪動褪毛。一頭豬在大缸里掉頭、轉身，毛狗舅舅也是很輕鬆的，儘管他必定是滿頭大汗、必定是滿臉通紅。毛狗舅舅似乎有使不完的勁，捏着摳毛鐵刮的手不停地來回拉動，一隻手酸了，再換一隻手，隨着一種節奏的聲音，豬毛一撮撮地掉落在大缸里。
終於變成了一頭白白胖胖的豬，毛狗舅舅將它懸掛在一個三腳架下開膛，把豬的內臟給清理出來。然後的任務就是把豬放在門板上進行肢解。豬腿、豬頭及身體的各部位切成一塊塊條肉，這樣也便於醃製。按照我當時的記憶，豬肉按照部位有多種的叫法，比如肚子中間的叫長肋，臀部前面的叫短肋。
本來，毛狗舅舅還會幫我媽媽清理內臟，但這一天他一共安排的4頭豬。走之前，他已經用他的刀把晚飯要用的豬肉切成了小塊，這使我母親又省事了不少。不過，晚飯的時候，他會選擇來我家吃飯。他喜歡和我父親對飲。
這天的晚飯其豐盛程度已經接近過年了，父母還讓我去邀請舅舅來我家吃飯。這頓酒，幾個男人說說喝喝會搞得很晚，但他們的心情會很放鬆。我和妹妹弟弟自然也開心得很，肉是一定會吃個夠的。
豬養大了要殺，似乎是天經地義的事，沒有人會去同情豬的遭遇。而一條狗或一隻貓的地位就完全不同了。我見過一次殺牛的過程，那天全村很多的人紅着眼，我外公還故意離開家，不想見到痛心的場景。
現在回頭來看，殺年豬的過程其實還是有點殘忍的。關於殺年豬的回憶，也只能是為了揭示和記錄那個特定時代的生活碎片。在離雷塢村不遠的一個旅遊景區里，殺年豬被當成一個鄉村旅遊的節目進行推廣，輪番地進行演繹。它和傳統娶親項目一樣備受矚目。我每次去這個村，是不會再看這個「殺年豬」的節目。
不同的時代和條件，對於「殺年豬」的心情和理解也完全是不一樣的。[1]
作者簡介
李永春，中國散文學會會員，山西省作家協會會員。