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木耳炒豆腐

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中文学名:木耳炒豆腐

木耳炒豆腐

属家常东北菜，主要材料是木耳和豆腐，辅以胡萝卜和青椒。口味爽口，色泽鲜艳，营养丰富

中文名 木耳炒豆腐

分 类家常菜、东北菜

主要食材 水发黑木耳、豆腐

工 艺 色色鲜艳、营养丰富

辅料：青椒、胡萝卜

调料：生抽、盐、鸡精、姜末、蒜片、葱花

制作方法

首先将黑干木耳提前用开水发好、洗净、择好备用；取传统卤水豆腐切片过油炸至金黄色，然后将炸好的豆腐切段；

然后上锅热油，炝入葱姜蒜出香味，加入木耳、炸豆腐、青椒、胡萝卜，翻炒几下，再淋入生抽、咸盐、鸡精，再继续快速翻炒，出锅装盘即可食用。

用料 北豆腐200克， 黑木耳150克，

辅料 葱适量， 姜少许， 蒜少许，

调料 食盐适量， 生抽适量， 植物油适量，

木耳炒豆腐的做法

1.把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面

2.另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻

3.再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅

厨房小常识

北豆腐比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。北京人吃的老豆腐，或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香，适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的。

南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。

营养价值

黑木耳含较多的微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、预防心脑血管疾病及大便干结的作用。

中医认为，黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，

其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。