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木耳炒肉

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中文名 木耳炒肉 主要食材 猪肉，水发木耳 分类 家常菜 口味 咸鲜

木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。

烹饪方法一

主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵

调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

做法

1、木耳用温水泡发，去根去杂质，掰成小朵。

2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

3、锅烧热油，姜片炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4、木耳下锅翻炒，然后下葱段，最后加酱油和盐调味。

5、出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

烹饪方法二

精猪肉500克，干木耳300克，青椒或者红椒10克，姜一块、香油、盐、料酒、生抽、鸡精等材料少许

做法

1、把木耳洗净，放入水中浸泡半小时，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在开水在煮下，捞出备用

2、把猪肉切成薄片，加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制半小时至一个小时备用；

3、把生姜切成丝，青椒或者红椒切成块；

4、清火把猪肉片过一下，变色即可；

4、锅中加入少许的油，烧热以后加入姜丝和红椒等爆炒，然后放入木耳翻炒；

5、然后把猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入盐、油、料酒翻炒，锅盖上焖上十分钟

6、最后加入鸡精，即可出锅。

菜品功效

此菜肴用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液于血枯等病症。

食材营养

黑木耳

黑木耳被誉为弥足珍贵的食用菌之王，有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。黑木耳耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可达15倍，且片大、肉厚、质软、滑脆、爽口、清新、鲜嫩，被称为“素中之荤、菜中之肉”，具有以下几个特点：

一是营养价值高。

黑木耳内含大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素和铁、钙、磷、胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C等有效的营养物质。

二是保健价值高。

每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，含有18种氨基酸，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是各类人群的良好保健食品。

三是药用价值高。

黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用，能防治痔疮、痢疾、贫血等病症。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处，是食品中的“阿司匹林”。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗，增强机体细胞的免疫功能。

猪肉

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。