木栅铁观音茶查看源代码讨论查看历史
木栅铁观音 产地:台湾新北市木栅区,是台湾最北部的茶区,海拔 500公尺+- 铁观音茶的茶名由来，相传有二种。第一个是清朝乾隆年间，尧杨人王士让在他的书房旁边的荒芜园圃，看到有株茶树跟别的茶树长得不同，于是掘起来另外栽植，后来采下制成茶，发现味道浓郁甘甜，现给皇帝也受到嘉赏。因为这种茶叶颜色像铁，喝起来像观音洒下甘霖，所以叫它—铁观音。另外一说也是在清乾隆年间，有安溪人魏饮，因为笃信佛教，每天早上必用一杯清茶敬奉观世音菩萨，菩萨认为他心诚，托梦赠树一株，魏饮依照梦境到山上，果然看到奇异茶树一株，于是移植回去培育，所制茶叶香气独特，因为茶叶沉重如铁，又是菩萨所赐，所以名为铁观音茶。
铁观音茶原产在福建安溪西坪乡尧阳一带，若依据传说从乾隆年(1736年)算起，有将二百年多年的历史了。而台湾铁观音茶的起始，据说是清光绪 21 年（1895 年），唐山茶师从安溪带来茶苗来台种植繁衍发展起来的。木栅地区的移民本就以泉州府为一不靠海的安溪为主，因此开垦也著重山坡地开发，茶自然成为重要的种植作物。早期带入茶种的张迺妙茶师，传承唐山茶师的技艺，移居樟湖，原先制文山包种茶，曾得到金牌奖的荣誉。张迺妙先生原先仅有十二株的铁观音茶种，后来在日据时代，为推广铁观音，请张迺妙茶师再次回到安溪，这次带回上千株茶种，张迺妙与其他茶师即在文山地方教导人们种茶泡茶，其中铁观音茶在木栅因此繁衍，持续发扬光大到现在，是台湾最重要的铁观音产地。
木栅正欉铁观音茶的特殊口味及香气，其形成原因为木栅茶区多属东照山坡，气候温和，长年雨水或雾气滋润茶树，木栅地质为褐色或浅红色泥土和砾石混合，排水性、保湿性、透气性良好，土壤肥沃，茶树生长良好，茶面柔软，叶质肥厚，加以铁观音之传统制法布包团揉，文火烘焙，二度轻酦酵产生之弱果香，为木栅铁观音之独特茶香。
原文网址：https://kknews.cc/life/y3r2evj.html
· 采摘（上午8点～下午5点）
· 日光萎凋或室内热风凋萎、浪菁（凋萎时间8～12小时，浪菁4～5次）
· 炒菁
· 初揉
· 走水焙
· 布包团揉、覆炒（覆炒3～5次，团揉20～30次）
· 文火覆干、覆揉（团揉10～20次）
· 初焙
· 拣枝
· 覆拣
· 成品