最受欢迎日本料理完全图解查看源代码讨论查看历史
| 最受欢迎日本料理完全图解 |
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2010年化学工业出版社出版的图书《最受欢迎日本料理完全图解》是由吴琪、双福 编写的一本书籍。精选日本料理店中最畅销的美食，详细介绍了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鲜料理、蔬果料理、主食&点心、花式寿司六大类料理，以精美图片图解菜品的做法，完美呈现给读者。
基本信息
- 书 名；最受欢迎日本料理完全图解
- 作者；吴琪、双福出版社化学工业出版社
- 出版时间；2010年8月1日
- 页数；108 页
- 开本；16 开
- 装帧；平装ISBN9787122087768
内容简介
《最受欢迎日本料理完全图解》为了方便初学者，书中还介绍了基础的刀工技法、食材入门、食用礼仪等制作技巧、饮食文化内容，让您真正成为正宗日本料理达人。随书附赠精美VCD光盘，顶级名厨亲自讲解料理做法，实用超值。
目录
- 精致日本料理入门全攻略
- 认识常见食材
- 巧用工具
- 常用材料处理技巧快速掌握
- 最爱欢迎特色酱汁DIY
- 美味寿司饭DIY最受欢迎日本料理DIY
- 美食美色·精美刺身
- 金枪鱼刺身
- 三文鱼刺身
- 西陵鱼子刺身
- 甜虾刺身
- 加吉鱼刺身
- 酢青鱼刺身
- 墨鱼鸣门卷
- 黄鲺鱼刺身
- 水晶比目鱼刺身
- 童鱼刺身
- 北极贝刺身
- 爱不释口·肉禽蛋料理
- 西汁煎牛排
- 腌肉扇贝卷
- 吉列炸鸡柳
- 日式炸猪排
- 铁板鸭胸
- 百合茶碗蒸
- 鹌鹑蛋拌山药泥
- 赏月蒸
- 有马煮
- 厚蛋烧
- 铁板烧牛柳
- 日式照烧鸡
- 烤鸡葱串
- 鲜得奇妙·海河鲜料理
- 黄瓜蜜渍海蜇丝
- 清蒸白身鱼
- 味噌银鳕鱼
- 铁板香煎鳕鱼
- 腌渍三文鱼
- 吉列炸鱼排
- 香烤三文鱼
- 盐烤多春鱼
- 盐烤秋刀鱼
- 铁板大虾
- 什锦天妇罗虾
- 鳗浦烧
- 寿喜烧
- 日式海螺
- 营养好味·主食&点心
- 山药泥拌纳豆
- 日式热豆腐
- 醋拌黄瓜
- 海茸沙拉
- 海藻沙拉
- 天妇罗味噌汤
- 凉拌洋葱
- 豆腐田乐
- 味噌荷兰豆
- 海鲜荞麦面
- 咖喱蛋包饭
- 吉列土豆饼
- 和风汉堡
- 海鲜乌冬面
- 炸虾泥蔬菜饼
- 咖喱牛肉盖饭
- 日式豚骨拉面
- 亲子井
- 山药泥冷拌乌冬面
- 最具人气·花式寿司
- 大虾手卷
- 干瓢细卷
- 金枪鱼握寿司
- 三文鱼握寿司
- 墨鱼握寿司
- 鲜贝沙拉军舰寿司
- 章鱼握寿司
- 鳗鱼握寿司
- 大虾握寿司
- 金枪鱼手卷(铁火)
- 锦绣花寿司
- 鳗鱼一本花寿司
- 四喜卷
- 太卷
- 坚果饭团
- 田乐饭团
- 附录
- 唇齿间的艺术品——日本料理的特色与流派
- * 经典套装推荐
- 进餐形式与礼仪
作者简介
吴琪，青岛香格里拉大饭店（五星级）一品堂日餐经理、厨师长。擅长各式日餐制作。注重正宗技法传承与口味革新.对西餐、意餐等多种料理也颇有研究。曾参加22国外长会议及2009年达沃斯等大型会议的筹办。任日餐主厨。精湛技艺被多家报纸、电视台等媒体争相报道，在22国外长会议时得到嘉奖。[1]
参考文献
- ↑ 最受欢迎日本料理完全图解,孔子网 ,