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曲奇

曲奇,来源于英语cookie(音/'kʊki/),的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的cookie是由荷兰语koekje来的,意为“小蛋榚”。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。

第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成,据考据是由伊朗人发明的。

基本内容

中文名:曲奇

主要食材:面粉,糖,鸡蛋,巧克力,黄油

口味:香甜酥脆

英文名:cookie

分类:饼干,点心,甜品

用料

材料 用量

中粉 190克

杏仁粉 150克

糖 100克

肉桂粉 1.5小勺

盐 0.25小勺

丁香粉 0.25小勺

蛋 一个

水 2小勺

黄油 113克,室温软化

果酱 适量

巧克力臻子酱 适量

糖粉 适量

做法

1. 混合杏仁粉中粉肉桂丁香,和盐

2. 把蛋打散,加入水,略混合。把黄油和糖混合,打至顺滑,大约3分钟。加入蛋水混合液,打1分钟

4. 把面团分2份,每份在两层保鲜膜之间擀成0.3cm到0.5cm的薄片。放入冷藏至坚硬,至少2小时,我放过夜。最长可以冷藏3天,或冷冻2个月

5. 用模具压出形状,一半是花边圆形,另一半则要在中间镂空。边角料可以重新捏成面团,擀开,再次压出形状

6. 放入预热375℉(190℃)的烤箱烤11分钟左右,至金黄略硬,完全放凉。这款饼干不会膨胀很多,所以可以放得密集一点

7. 在镂空饼干表面撒糖粉,把果酱或nutella挤到圆形饼干底部,放上镂空饼干,压紧[1]

参考文献

  1. 曲奇心食谱网