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於 2021年7月13日 (二) 08:49 的最新修訂
曲奇 |
曲奇,來源於英語cookie(音/'kʊki/),的譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾,而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的,意為「小蛋榚」。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。
第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成,據考據是由伊朗人發明的。
基本內容
中文名:曲奇
主要食材:麵粉,糖,雞蛋,巧克力,黃油
口味:香甜酥脆
英文名:cookie
分類:餅乾,點心,甜品
用料
材料 用量
中粉 190克
杏仁粉 150克
糖 100克
肉桂粉 1.5小勺
鹽 0.25小勺
丁香粉 0.25小勺
蛋 一個
水 2小勺
黃油 113克,室溫軟化
果醬 適量
巧克力臻子醬 適量
糖粉 適量
做法
2. 把蛋打散,加入水,略混合。把黃油和糖混合,打至順滑,大約3分鐘。加入蛋水混合液,打1分鐘
4. 把麵團分2份,每份在兩層保鮮膜之間擀成0.3cm到0.5cm的薄片。放入冷藏至堅硬,至少2小時,我放過夜。最長可以冷藏3天,或冷凍2個月
5. 用模具壓出形狀,一半是花邊圓形,另一半則要在中間鏤空。邊角料可以重新捏成麵團,擀開,再次壓出形狀
6. 放入預熱375℉(190℃)的烤箱烤11分鐘左右,至金黃略硬,完全放涼。這款餅乾不會膨脹很多,所以可以放得密集一點
7. 在鏤空餅乾表面撒糖粉,把果醬或nutella擠到圓形餅乾底部,放上鏤空餅乾,壓緊[1]